Раиса Журавлева (Кондакова)

Знаменитые огурцы по-грузински. Огурцы получаются с двойным хрустом, в меру острые. Кроме того, готовится закатка вообще без стерилизации. Ингредиенты: 1 кг огурцов 700 гр помидоров 70 гр чеснока 100 гр сахара 25гр соли 70 мл раститетельного масла 1 ч. л. кориандра 1 ч. л. хмели - сунели 1 шт перца чили 2.5 ст. л. 9 % уксуса Огурцы режем некрупными кружками и ставим пока в сторону. Помидоры пропускаем через блендер и переливаем получившуюся массу в глубокую сковороду. Сюда же добавляем сахар, соль, растительное масло, кориандр, хмели-сунели и мелко нарезанный острый перец. Перемешиваем все и провариваем на огне чуть ниже среднего 10 минут Затем вливаем уксус и кладем натертый на мелкой терке чеснок. Высыпаем огурцы и с момента засыпания варим еще 5 минут. Теперь раскладываем огурцы вместе с соусом по чистым банкам. Закрываем крышками и отправляем на хранение. Соус в этом рецепте не менее вкусен, чем сами огурцы. Зимой его удобно подать просто с хлебом.