Надежда Борискина

Закуска из помидоров! Делайте сразу две порции!

Эту закуску можно сделать на даче, к шашлыку, взять готовую на пикник или подать к любому обеденному столу.
Ингредиенты:
- Помидоры — 3-4 шт. (среднего размера, лучше мясистые, спелые, но плотные)
- Лук репчатый — 1-2 шт. (по вкусу, лучше сладких сортов)
- Чеснок — 2 зубчика (можно добавить больше, если любите поострее)
- Масло растительное (лучше оливковое или ароматное подсолнечное) — 3 ст. л.
- Мёд — 1 ч. л. (можно заменить на сахар — 0,5 ч. л., если нет мёда)
- Сок лимона — 1 ст. л. (можно заменить яблочным уксусом — 1 ч. л.)
- Сушёный базилик — 1 ч. л. (можно заменить орегано или прованскими травами)
- Перец красный молотый (жгучий) — 0,5 ч. л. (по вкусу, если не любите острое — уменьшите или уберите)
- Соль — по вкусу (рекомендую начинать с 0,5 ч. л., а потом пробовать)
Приготовление:
1. Помидоры нарезаем кружочками. Можно нарезать покрупнее или потоньше — как вам больше нравится. Если помидоры сочные, лучше сливать излишний сок, чтобы закуска не "плавала". Берём глубокую посуду. Лук нарезаем тонкими полукольцами — чем тоньше, тем нежнее будет вкус. На дно укладываем слой помидоров, немного лука, затем снова помидоры и лук, чередуя до конца. 2. В отдельной чаше смешиваю соль, красный перец, базилик, затем добавляю мёд. Вливаю 3–4 столовые ложки растительного масла (лучше ароматного!) и всё тщательно перемешиваю до однородной заправки. 3. Измельчаю чеснок (можно на мелкой тёрке или прессом), добавляю столовую ложку лимонного сока и этой смесью заливаю помидоры с луком. Помидоры пустят сок и будут мариноваться в ароматной заливке. Накрываю крышкой или пищевой плёнкой и убираю в холодильник на 1-2 дня. Попробуйте приготовить такую закуску – она прекрасно подойдёт к варёной картошечке, грилю, мясу, рыбе или просто как лёгкая закуска на каждый день! Мои рекомендации и замечания к рецепту:
1. Количество соли стоит уточнять — если помидоры сладкие, соли может понадобиться чуть больше. Советую добавлять по вкусу.
2. Масло лучше использовать ароматное (например, нерафинированное подсолнечное или оливковое) — оно добавит насыщенности вкусу.
3. Лук желательно брать сладкий или фиолетовый, чтобы он не горчил. Можно предварительно обдать его кипятком, чтобы убрать излишнюю резкость.
4. Остроту регулируйте по своему вкусу — 0,5 ч. л. жгучего перца может быть сильно остро для кого-то, особенно если будут есть дети.
5. Мёд даёт правильный баланс вкуса — не исключайте его, даже если не любите сладкие нотки в закусках.
6. Хранение: Готовую закуску лучше хранить в стеклянной банке или пищевом контейнере под крышкой.
#помидоры #закуска #закускаизпомидор #рецепты #кулинария