Галина Ехалова

Этот дрожжевой пирог просто потрясающий!

Воздушный как облако. Ароматный и очень вкусный. Настоящее объедение!
Кто-то говорит что в пироге крем, кому то кажется что в составе есть сгущённое молоко. В общем попробуйте приготовить.
Этот дрожжевой пирог просто потрясающий! - 5351022203935
Глазурь:
Масло сливочное 70 г.
Сахар 100 г.
Сливки (молоко) 100-150 мл.
Готовим:
В тарелочке соединяем дрожжи и тёплое молоко. Молоко должно быть 36-38 градусов.
Дрожжи используем свежие, но можно использовать и сухие. В дрожжи с молоком добавляем немного муки из общего количества и делаем консистенцию соуса. Оставляем опару на 10 минут. За это время яица соединяем с сахаром, щепоткой соли и хорошо перемешиваем. Добавляем размягченное сливочное масло, хорошо перемешиваем.
Теперь в миску добавляем опару, перемешиваем и частями добавляем просеянную муку. Если опара не поднялась и дрожжи не дали никакой реакции, значит ваши дрожжи испорченные и выпечка не получится.
Руками ничего не вымешиваем, используем деревянную лопатку. Тесто должно собраться в мягкий и липкий комок. Накрываем сверху плёнкой и полотенцем, оставляем на 1-1,5 часа.
Тесто должно поднять и увеличиться в два раза. После чего перекладываем тесто в форму.
Так как тесто липкое, распределяем его по форме ложкой, а ложку смазываю растительным маслом.
Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Размер моей формы 22 см. Можно использовать 20 см.тогда пирог будет выше. Снова оставим тесто на 30 минут, чтобы оно ещё раз поднялось в форме. В это время включаем разогреваться духовку до 180 градусов.
Когда тесто подошло, берем холодное сливочное масло и перетираем его с сахаром.
Деревянной палочкой или пальцем делаем углубления по всему тесту. Так как тесто липкое, палочку лучше смазать маслом.
Сверху выкладываем масло с сахаром.
Убираем пирог в хорошо разогретую духовку и выпекаем 25 минут.
Спустя время достаем форму и делаем сверху проколы зубочисткой. Сверху поливаем горячим молоком или сливками и убираем ещё на 8-10 минут в духовку.
Теперь осталось пирог немного остудить и можно пробовать. Это настоящий восторг!

Капустка “по-турецки” — недорогой и вкусный ужин для всей семьи!

Очень вкусное блюдо, которое можно готовить в любое время года. Сытно, вкусно и просто!
Для заливки:
Яйца – 3 шт.
Сметана – 150-160 г.
Молоко – 180-200 мл.
Растительное масло -3 ст. ложки
Мука – 2,5 – 3 ст. ложки
Соль, перец, парика, зелень – по вкусу
Сыр – 80-100 г.
Готовим:
Нарезаем кубиком лук, картофель и болгарский перец. Шинкуем мелко капусту, натираем на крупной терке морковку.
Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем нарезанный картофель и обжариваем несколько минут.
Добавляем к овощам капусту, морковь и перец. Готовим на среднем огне до уменьшения объема капусты, периодически помешивая.
В конце солим, перчим, добавляем сушеный чеснок по вкусу, перемешиваем и перекладываем всё в глубокую миску остывать.
Готовим заливку:
Смешиваем яйца с молоком, сметаной и растительным маслом. Вводим муку, измельченную зелень по вкусу, соль, перец, паприку. Перемешиваем.
Выливаем заливку в капусту, перемешиваем и выкладываем получившуюся массу в форму, смазанную маслом.
Выпекаем при 180-190 С в течение 30-35 минут. Затем достаем запеканку из духовки, посыпаем сверху тертым сыром, молотой паприкой и выпекаем еще около 5 минут до расплавления сыра.
Подаем запеканку, порезав кусочками.
Приятного аппетита!

Слойки с мясом за 30 минут — ужин, который спасёт любой вечер

Ингредиенты
Слоёное тесто бездрожжевое (готовое) — 1 кг (4 пласта)
Фарш мясной (свинина+говядина) — 800 г
Лук репчатый — 2 крупные луковицы
Соль — 1 ч. ложка с горкой
Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
Специи по вкусу (паприка, кориандр или хмели-сунели) — по желанию
Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
Масло сливочное — 20 г (для смазывания готовых слоек)
Зелень свежая (укроп, петрушка) — пучок (по желанию)
Приготовление
Достаю тесто из морозилки за час до приготовления — оно должно разморозиться при комнатной температуре, но оставаться холодным. Горячее тесто слоится хуже.
Лук чищу, нарезаю мелким кубиком, почти в кашицу — так он не хрустит в готовых слойках и отдаёт весь сок мясу. Смешиваю фарш с луком, солью, перцем и специями. Добавляю мелко нарезанную зелень, если есть. Вымешиваю начинку руками до однородности, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
Пласт теста толщиной 3–4 мм нарезаю на квадраты размером примерно 12х12 см. Раскатываю их слегка, чтобы не порвать слои — буквально по 2–3 движения скалкой в каждую сторону.
На середину каждого квадрата выкладываю 1–2 столовые ложки фарша, формирую небольшую прямоугольную лепёшку. Заворачиваю противоположные края внахлёст, хорошо защипываю по бокам — важно, чтобы сок не вытекал при выпечке. Похоже на конвертик или маленькую «книжечку».
Каждую слойку вилкой аккуратно прокалываю сверху в 2–3 местах — это выпускает пар, и начинка остаётся сочной, а тесто не рвётся.
Застилаю противень пергаментом, выкладываю слойки на небольшом расстоянии друг от друга. Яйцо взбиваю вилкой и кисточкой смазываю верх каждой слойки — это даст красивый золотистый цвет.
Выпекаю при 180 градусах 25–30 минут (не при 160, как указано в оригинале — при 160 тесто не подрумянится). Готовность определяю по цвету — они должны стать золотисто-коричневыми, как булочки из любимой пекарни.
Как только достаю из духовки, сразу смазываю их кусочком сливочного масла — это придаёт тесту глянцевый блеск и дополнительную нежность. Даю постоять 5 минут, чтобы сок внутри распределился и не обжёг язык.
Важные технологические моменты
Лук нарезаю максимально мелко, иначе он может остаться сыроватым внутри — слойки пекутся недолго.
Начинку не пересаливаю и не перебарщиваю с луком — фарш пускает сок, и важно, чтобы он не вытекал при запечатывании.
Тесто раскатываю минимально — оно уже готовое, и сильно тонкое может порваться, а начинка вывалится.
Выпекаю при 180 градусах, а не при 160, потому что при низкой температуре тесто не становится слоистым и хрустящим.
Смазываю маслом только после выпечки — если смазать до, масло пригорит и даст горечь.
Подаю с томатным соусом или сметаной, посыпав свежей зеленью. Отлично идут с лёгким салатом из огурцов и помидоров. А если остались на утро — разогреваю в микроволновке с чашкой воды (чтобы не засохли) или в духовке 5 минут при 150 градусах. Они снова как свежие.Пишите — обсудим!