Надежда Одобеско

Здравствуйте, мои дорогие! Здравствуйте, уважаемые труженики, наши золотые руки и светлые головы! Обращаюсь сегодня к вам — к тем, кто знает истинную цену земли, кто не боится работы и привык всё делать на совесть. Я вот на днях зашел к своей соседке по даче, тете Вале. Ей уже за семьдесят, а она в огороде — как пчелка, всё порхает над своими грядками. Смотрю, стоит она над огуречной шпалерой, чуть не плачет: «Игореша, — говорит, — посмотри на огурцы мои. В июне такие бодрые были, а сейчас середина июля — и всё, желтеют, сохнут, завязи опадают. Неужели без урожая останусь? А ведь так хотелось внуков своими, чистыми огурчиками угостить...» И я понял: надо рассказать всем. Ведь у нас, у тех, кто старой закалки, душа за каждый кустик болит. Мы же не просто «сажаем», мы жизнь в эти грядки вкладываем. И обидно до слез, когда в июле, в самый разгар, огурец вдруг «сдается». Так вот, родные мои, не спешите расстраиваться! Слушайте внимательно, сейчас я вам расскажу про метод, который мой д

Пирожки как в советской столовой: тесто на кипятке, не жирное и очень пышное... Помните те самые пирожки с картошкой, которые продавали на вокзалах и в столовых? Румяные, с тонкой корочкой, тесто не резиновое и не жирное. Я долго искала такой рецепт. Перепробовала много вариантов — то пирожки твёрдые, то маслом пропахшие. Пока не наткнулась на рецепт «от бабули-продавщицы» с необычным способом: в тесто добавляется кипяток. Результат превзошёл ожидания. Делюсь без утайки. Почему тесто на кипятке не впитывает масло? Обычное дрожжевое тесто при жарке берёт много жира. А здесь горячая вода «заваривает» муку, крахмал клейстеризуется, и тесто становится более плотным к внешнему воздействию. Оно не размокает, а корочка образуется быстро и не позволяет маслу проникнуть внутрь. Плюс эластичность — пирожки не рвутся при лепке. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовим тесто. Вливаем 250 мл теплой воды добавляем дрожжи у меня сырые 30 грамм, если будете использовать сухие, то нужно 10 г, добавляем сахар 1