Ольга Малова

Крем с манкой для тортов и другой домашней выпечки — нежнейший, воздушный и очень вкусный! Крем масляный, но нежирный. Это очень старый рецепт, проверенный временем. Нашла его в своей тетрадке, в которой писала ещё от руки. Такой лимонный крем на манке когда-то использовали для популярного торта «Птичье молоко». Для крема я беру манку марки М. Марку производители обычно указывают на упаковке с крупой. Манную крупу марки Т готовят из твёрдых сортов пшеницы. А манку марки М, соответственно, из мягких сортов. Бывает ещё разновидность МТ — это смесь сортов. Но для того чтобы манка в креме совсем не чувствовалась, чтобы каша из неё получалась вязкой, однородной лучше брать марку М. манка — 75 г молоко — 500 мл сахар — 100-120 г соль — щепотка масло сливочное (лучше жирностью 82,5 %) — 200 г лимон — 1 шт. Манку я засыпаю в холодное молоко, чтобы не образовались комочки. Добавляю сахар соль и, постоянно помешивая, довожу до кипения. В момент закипания убавляю огонь до минимума и варю манную к

Да, раньше я варила повидло, варенье не просто так: для начинки пирогов, для шарлотки, для яблочных слоек. И компоты закрывала, и … А теперь нашла метод заготовки яблок на зиму: просто, быстро - и яблоки как свежие. Не нужно хлопотать долго, и это идеальная начинка для пирогов, шарлотки. И это экономия сахара: расход гораздо меньше, чем при приготовлении варенья, повидла. Не растекается, мякиш сдобы не влажный - лучше и не придумаешь. И, согласитесь, есть разница: свежие яблоки - или варенье для начинки пирогов. А эта начинка, яблочная стружка - отличная замена свежим яблокам. А еще - можно использовать падалицу, подбитые и чуть подпорченные яблоки. Делюсь простым методом: так яблочную стружку на зиму приготовь стоит. 1) Яблоки помыть, обрезать повреждения, если нужно - очистить от кожуры. Натереть на крупной терке - превратить в яблочную стружку 2) Засыпать сахаром, перемешать, хорошенько обмять - оставить на час, два. Пусть выделится немного сока. Ключевое - немного. Немного нужно и

"А если табачная пыль между листочками капусты попадет, они завернутся в кочан, и табачная пыль внутри останется?" - уже не впервые прочитала такой вопрос в комментариях. Сначала развею сомнения по поводу табака внутри капусты, а потом расскажу, как я использую табачную пыль. И сравним с инструкциями по применению. Самой интересно: правильно или неправильно я делаю. Наружные листья не заворачиваются в кочан. Они образуют розетку, которая своими листьями - локаторами раскладывается широко под солнцем и работает фабрикой питания - фотосинтеза. Именно поэтому нельзя обламывать наружные листья для красоты, чтобы тропинку было видно, на корм кроликам или курам. Капуста станет восстанавливать розетку. Пока снова не отрастит, не начнет кочан завязывать. Размер кочана зависит от размера розетки из первых, наружных листьев. Кочан формируется изнутри за счет активизации точки роста. Она находится в центре розетки, а впоследствии - внутри кочана, на верхушке внутренней кочерыжки. Из точки рос