Альбина Калинина

Торт «Красный бархат» – королевский десерт у вас дома!

Этот торт покоряет не только своим ярко-алым цветом, но и неповторимой «бархатной» текстурой. Делюсь проверенным рецептом и всеми тонкостями сборки!
ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 24 см):
Для коржей:
Масло сливочное – 110 г / Растительное – 240 мл
Сахар – 380 г
Яйца – 5 шт. (разделить на белки и желтки)
Кефир (2,5%) – 240 мл
Мука – 300 г / Крахмал – 40 г / Какао – 2 ст.л.
Краситель красный (гелевый) – 3 ст.л. + Уксус – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л. / Соль – 1/2 ч.л. / Ванилин
Для крема (внутри):
Творожный сыр – 550 г
Сливки (33%) – 300 мл
Сахарная пудра – 150 г
Для покрытия и подтеков:
Сыр (300 г) + Масло (110 г) + Пудра (80 г)
Шоколад темный (60 г) + Сливки (60 мл)
ГОТОВИМ ПОШАГОВО:
Тесто: Взбиваем сливочное масло с сахаром, вливаем растительное масло, затем желтки и ванилин. Добавляем кефир.
Цвет: Смешиваем краситель с уксусом и вводим в массу. Цвет должен быть насыщенно алым.
Сухая смесь: Соединяем муку, крахмал, соду, какао и соль. Постепенно всыпаем в жидкую основу.
Белки: Взбиваем белки вилкой до пены и аккуратно вмешиваем в тесто.
Выпечка: Делим тесто на 3 части. Выпекаем каждый корж отдельно при 180°C (25-30 мин).
Секрет: Остывшие коржи заверните в пленку и уберите в холодильник на ночь — так они станут еще нежнее!
Крем: Взбиваем холодный сыр с пудрой, вливаем холодные сливки и доводим до пышности.
Сборка: Промазываем коржи кремом (удобно собирать в кольце). Даем пропитаться в холодильнике 4-6 часов.
Декор: Покрываем торт финишным кремом (сыр + масло + пудра). Для подтеков растапливаем шоколад со сливками (1:1) и наносим ложкой по краю.
Торт получается весом около 3 кг — хватит на большую компанию!
Понравился рецепт? Ставьте и делитесь результатами в комментариях!
С любовью, ваша Евгения и «Это просто»
Пошаговый рецепт с фото читайте здесь Торт "Красный бархат" 

Торт «Красный бархат» – королевский десерт у вас дома!

Этот торт покоряет не только своим ярко-алым цветом, но и неповторимой «бархатной» текстурой. Делюсь проверенным рецептом и всеми тонкостями сборки!
ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 24 см):
Для коржей:
Масло сливочное – 110 г / Растительное – 240 мл
Сахар – 380 г
Яйца – 5 шт. (разделить на белки и желтки)
Кефир (2,5%) – 240 мл
Мука – 300 г / Крахмал – 40 г / Какао – 2 ст.л.
Краситель красный (гелевый) – 3 ст.л. + Уксус – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л. / Соль – 1/2 ч.л. / Ванилин
Для крема (внутри):
Творожный сыр – 550 г
Сливки (33%) – 300 мл
Сахарная пудра – 150 г
Для покрытия и подтеков:
Сыр (300 г) + Масло (110 г) + Пудра (80 г)
Шоколад темный (60 г) + Сливки (60 мл)
ГОТОВИМ ПОШАГОВО:
Тесто: Взбиваем сливочное масло с сахаром, вливаем растительное масло, затем желтки и ванилин. Добавляем кефир.
Цвет: Смешиваем краситель с уксусом и вводим в массу. Цвет должен быть насыщенно алым.
Сухая смесь: Соединяем муку, крахмал, соду, какао и соль. Постепенно всыпаем в жидкую основу.
Белки: Взбиваем белки вилкой до пены и аккуратно вмешиваем в тесто.
Выпечка: Делим тесто на 3 части. Выпекаем каждый корж отдельно при 180°C (25-30 мин).
Секрет: Остывшие коржи заверните в пленку и уберите в холодильник на ночь — так они станут еще нежнее!
Крем: Взбиваем холодный сыр с пудрой, вливаем холодные сливки и доводим до пышности.
Сборка: Промазываем коржи кремом (удобно собирать в кольце). Даем пропитаться в холодильнике 4-6 часов.
Декор: Покрываем торт финишным кремом (сыр + масло + пудра). Для подтеков растапливаем шоколад со сливками (1:1) и наносим ложкой по краю.
Торт получается весом около 3 кг — хватит на большую компанию!
Понравился рецепт? Ставьте и делитесь результатами в комментариях!
С любовью, ваша Евгения и «Это просто»
Пошаговый рецепт с фото читайте здесь Торт "Красный бархат"