Мария Власова

БАКЛАЖАНЫ В МЕДОВО-ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ НА ЗИМУ

Пикантные, слегка сладковатые, с насыщенным чесночным ароматом. Отличная закуска к мясу, картофелю, кашам и просто со свежим хлебом.
Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л):
Баклажаны — 2 кг
Чеснок — 8–10 зубчиков
Петрушка — 1 большой пучок
Маринад:
Вода — 1 л
Яблочный уксус 6% — 200 мл
Мёд — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Душистый перец — 5 шт.
Растительное масло — 100 мл
Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
Посыпьте солью и оставьте на 30 минут, затем промойте и обсушите.
Обжарьте кружочки на небольшом количестве масла до лёгкой золотистой корочки.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками, петрушку измельчите.
В кастрюле соедините воду, соль, мёд, уксус, лавровый лист и оба вида перца.
Доведите маринад до кипения.
В стерилизованные банки слоями уложите баклажаны, чеснок и петрушку.
Залейте кипящим маринадом.
Прикройте крышками и стерилизуйте банки 15 минут.
Герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Секрет идеальной заготовки:
Перед обжариванием слегка смажьте баклажаны маслом кисточкой, а не наливайте его на ск

Капуста в томатном маринаде на зиму

Ингредиенты:
Капуста 4 кг 300 гр
Лук 3 шт
Лавровый лист 1-2 шт
Перец чёрный горошком 5-6 шт
Для маринада:
Вода 2,5 л
Томатная паста 500 гр (можно заменить соусом сацебели, шашлычным или кетчупом, будет даже вкуснее, в соусах больше специй)
Соль 4 ст.л.
Сахар 400 гр
Уксус 9% 300 мл
Приготовление:
Сначала подготавливаем лук, три средние луковицы чистим и режем четвертинками.
Капусту разбираем, очищаем кочаны и нарезаем кусочками, не слишком мелко, но и не крупно, средними кусочками, так и влезет больше, и выглядит красиво.
Банки хорошо моем, стерилизовать не обязательно. На дно каждой банки кладём немного нарезанного лука, 1-2 лавровых листика и 5-6 горошин чёрного перца.
Заполняем банки капустой, хорошенько утрамбовывая, насколько хватает сил. Не бойтесь укладывать плотно, при стерилизации капуста ещё немного осядет, и банки будут красиво заполнены.
Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем томатную пасту, соль и сахар, ставим на огонь. После закипания добавляем уксус и провариваем 1-2 минуты, чтобы всё разошлось.
Заливаем горячим маринадом капусту в банках, удобно делать это через специальную воронку для консервирования, тогда ничего не прольётся.
Заполненные банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю с тёплой водой на полотенце, вода должна доходить до плечиков банок. Стерилизуем 30 минут. Если капуста мягкая, хватит 20 минут, а если поздняя осенняя, лучше простерилизовать 40 минут.
После стерилизации закручиваем банки ключом, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
На 7 литровых банок у меня ушло 4 кг 300 гр капусты, у вас может получиться чуть больше или меньше, всё зависит от плотности капусты и того, как плотно вы её укладываете.
Девочки, а вы капусту на зиму больше квасите классически, или тоже любите такие варианты с томатным маринадом? Расскажите, что у вас в приоритете ?
Важное от меня, как от хозяйки:
Зимой, открывая баночку, добавьте немного измельчённого чеснока и любимые специи, получится очень вкусный салат, который отлично подойдёт к любому блюду.
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Огурчики «как покупные»

Ингредиенты:
Огурцы — сколько войдет в банку
Укроп — 1 зонтик (с семенами)
Перец черный и душистый — по 5 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Семена горчицы — по желанию
Уксус 9% — 2 ст. л. (на 1 л банку)
Соль — 100 г (на 3 л воды)
Сахар — 200 г (на 3 л воды)
Приготовление:
1. На дно чистой литровой банки уложите зонтик укропа, перцы, лавровый лист и семена горчицы.
2. Плотно заполните банку вымытыми огурцами с обрезанными кончиками и залейте горячим маринадом из воды, соли и сахара.
3. Накройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде до появления первых пузырьков внутри банок.
4. Выньте банки, влейте уксус, плотно закатайте и оставьте в перевернутом виде под одеялом до полного остывания.
Подача: Подавайте охлажденными к горячему картофельному пюре или используйте для приготовления самых вкусных домашних салатов.
Приятного аппетита!