Анна Баева

После этого поста вы перестанете выбрасывать лишнюю зелень

Соус из укропа
Измельчите 150 г укропа, 5 зубчиков чеснока, 120 мл растительного масла, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. лимонного сока до однородности. Отлично подходит к картофелю, рыбе, мясу и овощам.
Петрушечный соус
Соедините 150 г петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г грецких орехов, 100 мл масла и 1 ч. л. соли. Измельчите в блендере до густой консистенции. Вкусно с мясом, пастой и свежими овощами.
Соус из кинзы
Измельчите 150 г кинзы, 4 зубчика чеснока, ½ острого перца, 100 мл масла и 1 ч. л. соли. Получится ароматный пикантный соус для шашлыка, курицы и запечённых овощей.
Домашний песто
Взбейте 100 г базилика, 50 г пармезана, 40 г кедровых орехов, 120 мл оливкового масла и 2 зубчика чеснока. Идеально подходит для пасты, бутербродов и пиццы.
Соус из зелёного лука
Измельчите 180 г зелёного лука, 50 г укропа, 5 зубчиков чеснока, 100 мл масла и 1 ч. л. соли. Отлично сочетается с молодым картофелем, мясом и рыбой.
Щавелевый соус
Соедините 150 г щавеля, 50 г петрушки, 3 зубчика чеснока, 100 мл масла и 1 ч. л. соли. Измельчите до однородности. Прекрасно подходит к птице, рыбе и овощам.
Для более длительного хранения разложите соусы по чистым сухим банкам и держите в холодильнике до 2–3 недель.

СДЕЛАЙТЕ ЭТИ КУБИКИ СЕЙЧАС И ВСЮ ЗИМУ БУДЕТЕ ПИТЬ С УДОВОЛЬСТВИЕМ

Всего несколько минут — и в морозилке уже готовы ароматные заготовки для вкусного домашнего чая. Зимой останется только достать 1–2 кубика, залить кипятком и наслаждаться.
Лимон, имбирь и мята — бодрящий свежий вкус.
Облепиха и апельсин — яркий цитрусовый аромат.
Малина, лимон и мята — нежный летний чай.
Смородина и апельсин — насыщенный ягодный вкус.
Клюква, яблоко и корица — уютное сочетание для холодных вечеров.
Клубника и базилик — необычно, ароматно и очень вкусно.
Вишня, апельсин и корица — насыщенный фруктовый чай с пряными нотками.
Сохраняйте, чтобы не потерять, и обязательно приготовьте, пока сезон ягод и фруктов в самом разгаре!

Огурцы в острой заливке - закрыла на зиму, и не пожалела

Ингредиенты (на 4–5 банок по 0,5 л):
Огурцы (мелкие или средние) — 2 кг
Морковь — 2 шт. (крупные, около 300 г)
Перец сладкий — 1 крупный (200–250 г)
Перец острый — 1 стручок (по вкусу)
Чеснок — 100 г (примерно 3–4 головки)
Сахар — 150 г
Соль — 1 ст. ложка (без горки)
Масло растительное рафинированное — 150 мл
Уксус 9% — 150 мл
Приготовление
Огурцы тщательно мою, обрезаю кончики. Если они крупные, нарезаю кружочками толщиной 7–8 мм; если мелкие (корнишоны) — можно оставить целыми или разрезать вдоль на 4 части. Важно, чтобы все кусочки были примерно одного размера — тогда они проварятся равномерно.
Морковь чищу, сладкий и острый перец освобождаю от семян. Всё вместе с чесноком пропускаю через мясорубку или измельчаю в блендере до состояния мелкой кашицы. Если хотите, чтобы заливка была более гладкой, можно пробить блендером до пюре.
В кастрюле с толстым дном смешиваю полученную овощную массу с сахаром, солью, растительным маслом и уксусом. Ставлю на средний огонь, довожу до кипения и варю 2–3 минуты, периодически помешивая, пока сахар и соль не растворятся.
Засыпаю подготовленные огурцы в кипящую заливку, перемешиваю. Довожу до кипения, уменьшаю огонь до среднего и варю ровно 15 минут, аккуратно помешивая, чтобы не повредить кусочки. Огурцы должны стать немного прозрачными, но остаться упругими. Добавляю измельчённый чеснок — в рецепте он уже есть в заливке, но для дополнительного аромата можно добавить ещё пару зубчиков в самом конце.
Горячий салат раскладываю по стерилизованным банкам, стараясь заполнять их плотно, но не утрамбовывая сильно, чтобы огурцы не раздавились. Заливаю оставшейся жидкостью до самого верха, чтобы она полностью покрывала овощи. Закатываю стерильными крышками, переворачиваю, укутываю одеялом и оставляю до полного остывания. Храню в кладовке.
Зимой открываю — огурцы хрустят, заливка густая и ароматная, с яркой остринкой и сладковатым послевкусием. Идеально к жареной картошке, к мясу или просто с ржаным хлебом. Очень рекомендую, если любите закуски поострее.