Андрей Лукьянов

Еще одна любимая заготовка Рисовая закуска

Ингредиенты:
1 стакан риса
1 кг помидоров
2-3 болгарских перца
1 средняя луковица
2-3 зубчика чеснока
1 морковь
Соль,перец молотый по вкусу
Уксус (9%) — 2 ст.л. (по вкусу)
Отварить рис до полуготовности (примерно 10 минут).
Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать их кубиками. Болгарский перец нарезать кубиками.
Лук и чеснок измельчить. Морковь натереть на крупной терке. Лук и чеснок обжаривать до золотистого цвета. Добавить морковь и болгарский перец, обжаривать еще 5-7 минут.
Добавить помидоры, посолить и поперчить по вкусу. Тушить все вместе на среднем огне около 15-20 минут, пока помидоры не станут мягкими и не образуется соус. В готовую овощную массу добавить отваренный рис. Хорошо перемешать и прогреть еще 5-7 минут. При желании добавьте уксус.
Наполнить банки горячей закуской, оставляя немного места до края.
Закатайте банки крышками. Перевернуть банки вверх дном и накрыть полотенцем до полного остывания.
• Закуска может храниться в прохладном месте до года.
• Вы можете добавить свои любимые специи для разнообразия вкуса.
Приятного аппетита