СВЕТЛАНА Русликова

Малосольные огурчики за пару часов!

Ингредиенты:
• Огурцы — 1 кг
• Чеснок — 5-7 зубчиков
• Укроп — 50 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Дубовые листья — 2-3 шт. (для хруста!)
• Соль — 1 ст. л.
Как готовить:
1. Огурцы хорошо промойте и обязательно срежьте «попки» с обеих сторон — так они просолятся в разы быстрее.
2. Укроп мелко порубите, чеснок нарежьте пластинками или пропустите через пресс.
3. Сложите все ингредиенты в плотный полиэтиленовый пакет.
4. Добавьте соль и сахар.
5. Завяжите пакет, оставив внутри немного воздуха, и как следует потрясите его, чтобы специи равномерно распределились.
6. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа, а затем уберите в холодильник еще на пару часов.
Секретик: чем дольше они стоят, тем более насыщенным будет вкус! Но обычно удержаться невозможно — съедаются моментально.

Ингредиенты:

Ингредиенты на 700 граммовую банку:
• Огурцы
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Черный перец – 5-7 горошин
• Душистый перец – 3 горошины
• Сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Уксус 9%
• Кипяток
Предварительно обязательно замачиваю их в холодной воде на 3-4 часа, несмотря на то, что использую только что сорванные.
Заранее простерилизовал банки, прокипятил крышки
В рецепте использую 700 граммовые банки, так, как огурцы у меня мелкие. Но можно использовать банки любого размера. Нарезаю в каждую банку чеснок. Добавляю черный и душистый перец горошком. Лавровый лист и по полторы чайной ложки сахара и соли.
В большую кастрюлю вливаю уксус и ставлю на плиту. Дверь на кухню прикрываю и открываю окна, чтоб пар от уксуса выветривался.
Уксусу не даю закипеть. Как появятся пузырьки, выкладываю порционно огурцы и помешивая бланширую до изменения цвета с ярко зеленого на бледный. Вот такая разница должна быть.
В зависимости от размера огурцов время бланшировки может меняться. Если огурцы очень мелкие, потребуется минута, если покрупнее от 2 до 5 минут. Важно не дать закипеть уксусу. Готовые огурцы складываю в подготовленные банки как можно плотнее. А в кастрюлю на плите, выкладываю очередную партию огурцов.
В полные банки заливаю кипяток.
Закатываю банки и встряхиваю, чтоб растворить соль и сахар. Переворачиваю вверх дном и отправляю остывать под теплое одеяло.
Поверьте, такие маринованные огурцы будут в радость всем, кто их попробуют. И обязательно с вас потребуют рецепт. Я заготавливаю уже очень много лет именно так. И специально, сохранил одну баночку с прошлого года, чтоб открыть и показать, что спустя год, они все такие же хрустящие и вкусные.
Еще больше вкусных и простых рецептов вы можете почитать и посмотреть на канале Волшебная еда.