Татьяна Соколова (Федорченко)

«Огурцы с помидорами быстрого посола в пакете»

Ингредиенты:
Огурцы, помидоры — 1 кг
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 2 ч. ложки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Уксус 9% — 1 ч. ложка
Кинза (петрушка) — пучок
Семена укропа — 1 ч. ложка
Чеснок — 5 зубков
Перец острый — по желанию
Приготовление:
Огурцы режу дольками или кружками, помидоры — дольками. Всё складываю в прочный пакет. Добавляю рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, уксус, специи. Пакет завязываю, несколько раз встряхиваю. Оставляю на 30 минут.
Подаю охлаждёнными. Приятного аппетита!

Перец фаршированный капустой на зиму

Ингредиенты:
Сладкий перец — 35-40 шт.
Капуста — 3-3,5 кг
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 13 зубчиков
Горький перец — 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Соль для начинки — по вкусу
Для маринада:
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст.
Подсолнечное масло — 0,5 ст.
Уксус 9% — 0,5 ст.
Приготовление:
Перец очистите от семян и пробланшируйте в кипящей воде 5–7 минут порциями, затем охладите.
Капусту нашинкуйте, смешайте с тертой морковью, измельченным чесноком, зеленью и мелко нарезанным горьким перцем. Немного присолите начинку.
Нафаршируйте перцы овощной смесью и плотно уложите их в чистые банки. Приготовьте маринад: смешайте воду, соль, сахар, масло, уксус, доведите до кипения.
Залейте перцы горячим рассолом, прикройте крышками и простерилизовать (литровую банку — 20 минут, двухлитровую — 30 минут). Закупорьте, переверните и оставьте остывать.
Подача:
Подавайте эту яркую закуску в литровых стеклянных банках. Видны плотно уложенные целые бланшированные сладкие перцы (красные и желтые), нафаршированные хрустящей нашинкованной капустой с яркими вкраплениями тертой моркови и зелени, залитые прозрачным маринадом. Максимум уюта и аппетита!
Приятного аппетита!

Как же я люблю этот пирог!

Всегда делаю с разной начинкой.
⠀
Ингредиенты:
-2 яйца
-250 мл. стакан сахара
-1 ч. лoжка сoды
-0.5 стакана растительнoгo масла (мoжнo меньше)
-2 стакана муки
-1 стакан мoлoка
— ванилин
-фрукты
⠀
Готовим:
Муку перемешиваем с сoдoй. Взбиваем яйца с сахарoм, дoбавляем маслo, мoлoкo, ванилин и муку.
Фoрму смазываем маслoм и пoсыпаем мукoй. Выливаем тестo в фoрму. Сверху выкладываем фрукты. Мoжнo испoльзoвать как свежие, так и замoрoженные.
Ставим в разoгретую дo 180 градусoв духoвку и печем 30 минут дo зoлoтистoгo цвета.
Готовьте с любовью и хорошим настроением.
Приятного аппетита!

Обалденный БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ! ЗАКУСКА из ЖАРЕНОГО ПЕРЦА . ВСЕ ХОТЯТ ЭТОТ РЕЦЕПТ.

РЕЦЕПТ (на 1-л банку):
Болгарский перец крупный — 8 шт
Горький стручковый перец — 1 шт
Лавровый лист — 1 шт
Зонт укропа — 1 шт
Чеснок — 3 — 4 зубчика
Соль Каменная — 1 ч ложка с верхом
Сахар — 2 ст ложки
Уксус (9%) — 3 ст ложки (30гр)
Специи по желанию (хмели-сунели, для корейской моркови)
Кипяток
Растительное масло для жарки
Самое неприятное в этом рецепте — пожарить болгарский перец. Я расскажу вам, как я жарю перец, ведь у меня плита остаётся чистой. Да и вообще, этот способ заготовить жареный болгарский перец на зиму, мне кажется, самый простой.
Зато перчик получается очень вкусный, ароматный, причём в банках он не теряет вкус жареного перца. У меня в семье свежий болгарский перец не очень любят, а этот, «из баночки», исчезает мгновенно!
Чистый и обсушенный болгарский перец выкладываем на сковороду с небольшим количеством холодного (!) растительного масла. Накрываем крышкой и прижариваем перец с одной стороны
Затем выключаем (!) плиту, ждём, пока масло перестанет брызгать (это полминутки, не больше). Открываем крышку, переворачиваем перец и продолжаем жарить перец уже с другой стороны. Таким образом обжариваем перец со всех сторон.
Готовый перец тут же выкладываем в банки (банки предварительно обдаю крутым кипятком). На дно каждой банки кладу лавровый лист и маленький зотик (несколько веточек) укропа.
Обычно я раскладываю перец сразу в две — три банки для того, чтобы пока жарится вторая порция перца, воздух из переца первой партии выходит, и перец плотно укладывается в банки. Тут же перец пересыпаем измельченным чесноком.
Можно немного специй добавить (хмели-сунели или специи для корейской моркови) , но это по желанию.
Таким образом заполняем банки перцем. У меня обычно помещается 8 — 9 крупных перцев в одну литровую банку. А ещё я обязательно жарю (точно так же) немного горького стручкового перца, чтобы добавить по одному горькому перчику в каждую банку.
Также посыпаем перец сверху измельченным чесноком.
Теперь насыпаем соль и сахар в банки, а также добавляем уксус.
Теперь заливаем банки «крутым» кипятком до самого верха и закатываем. Немного покатаем банки по столу, чтобы соль и сахар растворились.
Убираем банки в теплое место до полного остывания.
Ну и вот такой вкуснятиной вы можете побаловать своих домашних не только летом, но и зимой