Лидия Аксютина

Век живи - век учись! Соседка поделилась прекрасным рецептом пирожков как пух!

Сегодня готовим самые быстрые пирожки. Не нужно ждать, пока подойдёт тесто, а такие пирожки можно как жарить, так и запекать. Просто, быстро и результат отличный! Ингредиенты: Тесто для пирожков: 🔸 Мука - 700 гр. 🔸 Соль - 1 ч.л. без горки. 🔸 Сахар - 1 ст.л. без горки. 🔸 Растительное масло - 3 ст.л. 🔸 Кипяток (только что закипевшая вода)- 250 гр. 🔸 Еле тёплая вода - 250 гр. 🔸 Дрожжи сухие быстрорастворимые - 10 гр. Начинка для пирожков из капусты: 🔸 Капуста - 500 гр. 🔸 Морковь - 200 гр. 🔸 Лук - 150 гр. 🔸 Перец, соль - по вкусу. 🔸 Томатный соус - 2 ст.л. Приготовление: 1. Перед тем как готовить тесто для пирожков, приготовим начинку. Начинка может быть абсолютно любая, но сегодня у меня пирожки с капустой. Берём 500 грамм капусты и мелко шинкуем. Также потребуется 2 луковицы (150 грамм) и 200 грамм моркови, которую натираем на мелкой тёрке. 2. Разогреваю сковороду с маслом и добавляю лук, обжариваю его около минуты. Затем добавляю морковь и продолжаю готовить, помешивая, ещё 4 минуты. После этого кладу капусту, перемешиваю и готовлю под открытой крышкой 5 минут. Капуста сначала уменьшится в объёме, поэтому можно добавлять её частями. 3. По вкусу солим, перчим (у меня смесь перцев) и добавляем 2 столовые ложки томатного соуса (можно заменить разведённой томатной пастой). Перемешиваем, закрываем крышкой и готовим капусту до готовности на маленьком огне 7–10 минут. Начинка готова, перекладываю её в тарелку, чтобы быстрее остыла, потому что тесто готовится очень быстро. 4. Теперь займёмся тестом. В глубокую миску добавляю 3 столовые ложки муки с небольшой горкой, чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Перемешиваю. Затем добавляю 3 столовые ложки растительного масла и 250 грамм кипятка. Хорошо перемешиваю, масса может быть с комочками, но это не страшно — они разойдутся. Оставляю массу до тёплого состояния. 5. Когда масса остынет, добавляю ещё один стакан (250 грамм) тёплой воды и перемешиваю. Засыпаю 10 грамм сухих дрожжей и снова перемешиваю. Частями просеиваю муку и замешиваю тесто. Когда становится трудно замешивать ложкой, начинаю работать руками. Тесто мягкое, немного липкое, но не стоит добавлять много муки — она должна оставаться мягким. У меня ушло 700 грамм муки. 6. Смазываю стол и руки растительным маслом, чтобы легче было работать. Отщипываю небольшие кусочки теста (у меня каждый весит примерно 90 грамм) и выкладываю их на стол. Из каждого кусочка формирую колобок — у меня получилось 13 пирожков, но вы можете делать и меньшего размера. Накрываю их полотенцем и оставляю на 5 минут. 7. Тесто буквально на глазах становится мягким и нежным. Руки снова смазываю маслом, беру кусочек теста, формирую круг и выкладываю начинку. Я кладу по 2 чайные ложки капустной начинки с горкой. Хорошо защипываю края, чтобы пирожки не раскрылись при готовке. 8. Все пирожки готовы. Ждать, пока тесто подойдёт, не нужно — оно уже немного поднялось. Я часть пирожков буду жарить, а часть запекать в духовке. Противень смазываю маслом и выкладываю пирожки. По желанию можно смазать их желтком, чаем или молоком для румяной корочки. Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. 9. Разогреваю сковородку с маслом и начинаю жарить пирожки. Масла должно быть достаточно, чтобы оно доходило до середины пирожков. Жарю на небольшом огне, аккуратно переворачиваю. Если остаётся белая полоска, можно повернуть пирожок на 10 секунд, чтобы он был золотистым со всех сторон. Пирожки получаются очень пышными и мягкими. И запечённые, и жареные — оба варианта вкусные! #пирожки #жареныепирожки #пирожкивдуховке #рецепты #кулинария