Галина Иванова(Пенина)

**Проверенный рецепт огурцов «по-царски» на зиму** Эти огурцы получаются хрустящими, а маринад остаётся прозрачным даже после длительного хранения. **Ингредиенты (на 1 литровую банку):** - Огурцы небольшого размера, плотные, с пупырышками (можно использовать корнишоны или обычные огурцы) — сколько поместится. - Листья смородины, вишни и хрена. - Зонтик укропа. - Чёрный перец горошком — 5–6 шт. - Душистый перец горошком — 2–3 шт. - Морковь — несколько кружочков или брусочков. - Чеснок — 2–3 зубчика, нарезанные пластинками. - Болгарский перец — 2–3 колечка. - Острый перец (чили) — по вкусу (можно использовать одно колечко или целый стручок). **Для маринада (на 1 литр воды):** - Соль крупная — 1 ст. л. - Сахар — 6 ст. л. - Уксус 9% — 8 ч. л. (или 1 ч. л. уксусной эссенции 70%). **Приготовление:** 1. **Подготовка огурцов.** Тщательно вымойте огурцы и обрежьте кончики с обеих сторон. Если огурцы потеряли упругость, замочите их в ледяной воде на 2–3 часа, чтобы вернуть им хруст. 2. **Стерили

Каждый год примерно в одно и то же время у дачников начинается один и тот же спор. Одни говорят, что чеснок нужно выкапывать как можно раньше, пока головки ещё плотные и не начали распадаться. Другие советуют не торопиться и дать растениям полностью завершить созревание. Я долго относился к первой группе. Как только видел, что нижние листья начали желтеть, сразу доставал вилы и принимался за работу. Казалось, что лучше убрать урожай на несколько дней раньше, чем опоздать. Ведь почти в каждой статье можно встретить предупреждение: если передержать чеснок в земле, он распадётся на отдельные зубчики и будет плохо храниться. Из-за этого я всегда немного спешил. Даже если погода была хорошая, всё равно старался закончить уборку как можно быстрее. Но однажды заметил интересную закономерность. У моего знакомого чеснок всегда был заметно крупнее. Головки выглядели плотными, тяжёлыми, а зимой практически не высыхали. При этом сорт у нас был один и тот же. Покупали севок у одного человека. Участ