Тамара Грицко (Родькина)

Маринованная сельдь в томатном соусе Ингредиенты: Филе сельди — 700 г Томатный кетчуп — 200 г Вода — 150 мл Сахар — 1 ч. л. Соль — 1 ч. л. Подсолнечное масло — 3 ст. л. Лавровый лист — 3 шт. Душистый перец горошком — 3 шт. Чёрный перец горошком — 5 шт. Яблочный уксус (6%) — 1 ст. л. Дижонская горчица — 1 ст. л. Готовим: Очистите филе сельди от кожи и нарежьте его полосками. Если используете тушку, удалите внутренности и кости, затем нарежьте её на небольшие кусочки. Очистите репчатый лук и нарежьте его кольцами или полукольцами. Лук придаст закуске насыщенный вкус и добавит приятной текстуры. В большой кастрюле смешайте кетчуп, воду, яблочный уксус, дижонскую горчицу, подсолнечное масло, соль, сахар, душистый и чёрный перец, и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. После закипания уменьшите огонь и дайте маринаду покипеть ещё 2 минуты, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат. Снимите кастрюлю с огня и дайте маринаду полностью остыть до комнатной температуры. Остывший маринад поможет сохранить нежную текстуру сельди. В стеклянный контейнер выложите нарезанную сельдь и лук. Залейте рыбу охлаждённым маринадом, равномерно покрывая все кусочки. Накройте контейнер крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник минимум на 24 часа, чтобы сельдь хорошо промариновалась и впитала все ароматы. Приятного аппетита!