Ирина Соловкина

Вот за что люблю “Кубанский” салат - открыл зимой баночку, и на столе сразу целая тарелка овощей. Тут есть все: хрустящая капуста, огурчики, сладкий перец, помидоры, морковка и лучок. И никакой экзотики. Все то, что летом есть практически на каждой кухне. Я специально не режу овощи слишком мелко. Мне нравится, когда зимой открываешь банку, а там именно салат, а не овощная каша. Из этой порции получается примерно 6 банок по 500 мл. Фактический выход может немного отличаться в зависимости от сочности и плотности укладки овощей, поэтому я всегда держу одну дополнительную чистую банку. Нам понадобится: И все! Никаких редких приправ искать не придется. Начинаю с капусты. Шинкую ее как на обычный салат - не слишком тонко. Складываю в большую кастрюлю или миску. Огурчики нарезаю кружочками или половинками кружочков. Если огурцы молоденькие, кожицу, конечно, не снимаю. Помидоры беру обязательно плотные. Мягкие и переспелые лучше оставить для соуса, иначе в салате они быстро потеряют форму. Н

Эту солянку с грибами делаю с советских времён, это старый забытый рецепт, раньше в магазинах такую солянку продавали. Можно и как салат, и разогреть, и в борщ положить, подать как закуску или использовать как начинку для пирожков. Зимой от такого супа вряд ли кто-то сможет отказаться. Готовится просто. Вместо грибов можно добавить фасоль отваренную заранее до полуготовности. Солянка с грибами и капустой на зиму. Рецепт: Способ приготовления На сковороду наливаем растительное масло примерно 100 мл, в процессе можно добавить по надобности. Кладем 500 грамм лука нарезанного четверть кольцами, жарим до полупрозрачности, теперь добавляем 500 грамм тертой моркови. Жарим все вместе еще пару минут. Берем большую кастрюлю и кладем морковь с луком. Свежую капусту 1,5 кг , порежем соломкой, слегка помнем и добавляем в кастрюлю. Свежие помидоры 1 кг очистим от кожуры, я делаю так, опускаю помидоры на 1 минуты в кипяток, затем вынимаю и опускаю сразу в холодную воду. Порежем кубиками и добавляем в

Ароматный домашний соус из томатов, перца и специй — идеален к мясу, макаронам, кашам и просто как приправа. Отлично хранится всю зиму. помидоры - 2кг перец сладкий красный - 0,5г яблоки - 300г морковь - 300г лук репчатый - 300г чеснок - 1головка сахар - 100г уксус 9% - 70мл растительное масло - 100мл перец черный молотый - 1ч. л. перец красный молотый - 1по вкусу лавровый лист - 2шт. соль - 1,5ст. л. Помидоры вымыть, нарезать крупно и измельчить в блендере. Морковь, яблоки и лук очистить и натереть на тёрке или измельчить. Перец нарезать кусочками. Чеснок измельчить отдельно. Вылить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить остальные измельчённые овощи (кроме чеснока). Варить на медленном огне 40–50 минут, периодически помешивая. Добавить соль, сахар, специи, растительное масло и лавровый лист. Варить ещё 15 минут. В конце добавить чеснок и уксус, варить 5 минут. Разлить горячий соус по стерилизованным банкам. Плотно закрутить крышками, перевернуть