Лидия Писная (Билан)

Самая быстрая, вкусная, тоненькая пицца на кефире

Ингредиенты:
- 500 мл жирного кефира
- 3 ст.л. рафинированного масла
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 0.5 ч.л. соды
- 1 яйцо
- 800 гр муки
- кетчуп
- колбаса на ваш вкус
- сыр моцарелла или на ваш выбор
Приготовление:
1. Вливаем кефир в миску, добавляем масло, сахар, соль и всё хорошо перемешиваем. В муку добавляем соду, перемешиваем и постепенно просеиваем в тесто небольшими порциями. Важно не забивать тесто мукой — оно должно оставаться мягким и нежным.
2. После того как ввели 500 г муки, тесто становится довольно жидким. Поэтому отдельно взвешиваем ещё 300 г муки и начинаем понемногу добавлять её в тесто, контролируя плотность. В конце оставляем примерно 100 г муки, высыпаем её на стол и обваливаем тесто, слегка вымешивая. Главное — не доводить до момента, когда тесто снова начнёт липнуть к рукам. Оно должно быть покрыто мукой со всех сторон, но оставаться мягким.
3. Оставляем тесто отдыхать на 10 минут, пока готовим начинку: нарезаем колбасу, натираем сыр. Включаем духовку на 200 градусов (режим верх-низ), чтобы она разогрелась.
4. Делим тесто на 4 части, стараясь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми. Каждый кусочек раскатываем в заготовку для пиццы — размер и толщина зависят от вашего вкуса. Я стараюсь делать тесто потоньше, так как в духовке оно ещё поднимется благодаря соде.
5. Заготовку слегка присыпаем мукой, стряхиваем излишки и аккуратно складываем, чтобы удобно перенести. Можно также растянуть тесто пальцами прямо на пергаментной бумаге, что я обычно и делаю.
6. Теперь самое интересное — начинка. Я использую кетчуп - домашний или детский. Наносим кетчуп на основу, затем выкладываем колбасу. Для пиццы я всегда беру салями — оно идеально подходит. Сверху посыпаем тёртым сыром, у меня — моцарелла, но можно использовать и другие сорта.
7. Конечно, начинка — дело вкуса. Многие добавляют сладкий перец, лук, шампиньоны. Но я делаю базовый вариант, который точно понравится детям. Отправляем пиццу в разогретую духовку примерно на 15 минут — этого достаточно, чтобы сыр хорошо расплавился и слегка подрумянился.
Пицца получилась ароматная и красивая! Сыр тянется, тесто мягкое и нежное. Это отличный вариант на скорую руку, если вы не хотите возиться с дрожжевым тестом или просто предпочитаете кефирное.
Если у вас остался кусочек теста, то просто его заморозьте. Всё просто! Заворачиваем тесто в колобок, кладём в пакет и убираем в морозилку. Оно отлично хранится до двух месяцев, но лучше использовать в течение месяца.
#пицца #пиццасколбасой #рецепты #кулинария