Анастасия Кунгурцева

Заголовок: С 23 февраля, дорогие наши защитники!

Дорогие мои, сегодня особенный день — день, когда мы говорим спасибо нашим мужчинам. Папам, мужьям, братьям, сыновьям, дедушкам. Тем, кто был и остаётся нашей опорой, нашей защитой, нашим надёжным тылом. В этот праздник я почему-то вспоминаю своё детство. Как папа возвращался с работы, а на столе его ждал горячий ужин. Как дедушка учил меня забивать гвозди и рассказывал армейские истории. Наверное, для каждого из нас вкус мужской заботы — это что-то своё. Для кого-то — шашлык, прожаренный до корочки. Для кого-то — уха из только что пойманной рыбы. Сегодня я хочу пожелать всем мужчинам: Сытных обедов и чтобы всегда было вкусно. Самых наваристых щей, которые согревают после мороза. Картошечки с мясом, приготовленной с душой. И конечно, домашних пирогов — как символ того, что вас ждут и любят. Дорогие наши, спасибо вам за вашу силу, за ваше терпение, за ваши крепкие руки и добрые сердца. Будьте здоровы, счастливы и всегда немножко голодны — до нашей любви и заботы! С праздником, с Днём защитника Отечества! Ваша Анастасия. #23февраля #сднемзащитникаотечества #нашимужчины #анастасиянутрициолог #поздравление #семейныйпраздник #мужскойдень

Воскресенье — день вкусных воспоминаний

Дорогие мои, доброе утро!
А знаете, что самое ценное на нашей кухне? Это даже не сами рецепты, а воспоминания, которые с ними связаны. Тот самый запах, от которого щемит сердце.
Предмет, который помнит руки наших бабушек. Вкус, который мгновенно возвращает в детство.
Именно поэтому я завела себе новую тетрадку — не для ингредиентов, а для наших с вами кулинарных историй.
И хочу пригласить вас в свою тихую воскресную кухню. Каждое воскресенье здесь будет выходить новая рубрика:
«Воскресные кулинарные воспоминания»
Мы будем говорить не столько о том, как готовить, сколько вспоминать, с чем у нас связан тот или иной вкус, продукт или предмет с советской кухни.
Первый выпуск — уже в следующее воскресенье! И начнём мы с, пожалуй, самого главного аромата из детства... (интрига! )
А с каким вкусом или запахом у вас связано самое тёплое воспоминание?
Напишите в комментариях одним словом: мандарины, кофе, пироги, хлеб... Давайте соберём нашу общую память в одну большую книгу.
Чтоб не пропустить первый выпуск подпишись
https://ok.ru/group/70000039045317
Жду вас за чашкой воскресного чая!

🥟 Чебуреки «Хрустящие» (Тесто на кипятке)

Ингредиенты (на 12-15 штук): Для теста (секрет хруста!): · Мука пшеничная — 400 г (+ еще около 50-100 г для раскатки) · Кипяток крутой — 200 мл · Соль — 1 ч.л. · Масло растительное — 3 ст.л. Для начинки: · Фарш (говяжий+свиной или бараний) — 600 г · Лук репчатый — 1 большая головка · Вода ледяная — 100 мл · Зелень (кинза, петрушка, укроп) — небольшой пучок · Соль, черный перец молотый — по вкусу . Масло сливочное растопленное 50 г Приготовление (1 час + отдых теста): 1. Замес теста (работаем быстро!): · В миске смешайте муку и соль. Лейте тонкой струйкой кипяток, быстро помешивая вилкой. · Добавьте растительное масло. Когда масса немного остынет, вымесите руками до гладкого, эластичного теста. Оно будет мягким и немного липким. · Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть 30-40 минут при комнатной температуре. Это ключевой этап! 2. Приготовление сочной начинки: · Лук очень мелко порубите или натрите на терке. Смешайте с фаршем. · Добавляйте понемногу ледяную воду, растопленное сливочное масло, энергично размешивая начинку в одну сторону. Это сделает ее сочной! · Посолите, поперчите, добавьте мелко нарубленную зелень. 3. Лепка (здесь главное — тонко!): · Тесто разделите на небольшие шарики . · Каждый шарик тонко раскатайте в круглую лепешку (толщиной 1-2 мм). · На одну половинку лепешки выложите начинку (1,5 ст.л.), накройте второй половинкой. · Края тщательно защипните, затем пройдитесь по ним вилкой для надежности. Можно обрезать края рюмкой для ровного края. 4. Жарка (секрет румяной корочки!): · В сковороде разогрейте достаточное количество масла (около 1 см в высоту). · Жарьте чебуреки на среднем огне с двух сторон до золотисто-коричневого цвета (по 2-3 минуты с каждой стороны). · Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Почему это работает: Кипяток — «заваривает» клейковину, тесто становится пластичным и очень хрустящим после жарки. Ледяная вода в фарше — испаряясь при жарке, создает внутри сочный пар, который не дает начинке стать сухой. Отдых теста — клейковина расслабляется, тесто легко раскатывается и не рвется. Совет от нутрициолога: · Для баланса: Подавайте чебуреки не с майонезом, а с легким овощным салатом из огурцов и помидоров или с натуральным йогуртом с чесноком. Это добавит свежести и клетчатки. · Для легкости: Используйте фарш из индейки или куриной грудки. А для жарки возьмите хорошую антипригарную сковороду и минимум масла. · Для мамочек: Тесто и начинку можно приготовить заранее (хранить в холодильнике отдельно), а лепить и жарить непосредственно перед ужином.