Юрий Смирнов

«Суточная» капуста: рецепт, который стоит сохранить в закладках

Эта салатная капуста абсолютно самодостаточна и не требует никаких доработок: приготовили, выждали нужное время и можно есть. С мясом, отварной картошкой или просто так… Вкусно, как ни крути!  Ингредиенты: Капуста белокочанная (уже нарезанная) — 1 кг Морковь — 200 г Перец сладкий — 100 г Чеснок — 2-3 зубчика Маринад: Соль — 1 ст. ложка без горки Сахарный песок — 3 ст. ложки без горки Чёрный перец горошком и душистый перец — по 3 штучки Лавровый лист — 1 шт. Растительное масло без запаха — 100 мл Вода — 400 мл Уксус 9% — 4 ст. ложки Как готовить: Капусту нарезаем тонкой соломкой, морковь натираем на «корейской» тёрке. Чеснок нарезаем пластинками, перец — тонкой соломкой. У меня сегодня сладкий перец «Рамиро», но его можно заменить и привычным болгарским. Перемешиваем овощи в глубокой миске, а затем раскладываем по чистым банкам, хорошо утрамбовывая. Соединяем в сотейнике соль, сахарный песок, горошины чёрного и душистого перца, лавровый лист, подсолнечное масло и воду. Доводим маринад до кипения, варим пару минут, выключаем и добавляем уксус. Даём маринаду слегка остыть (пяти минут будет более чем достаточно), заливаем капусту и закрываем банки крышками. Горячего маринада бояться не нужно: капуста останется хрустящей. Дожидаемся полного остывания и убираем в холодильник. Через сутки салат можно подавать к столу. Приятного аппетита!