Евгения Сулименко

Классический майонез – это удар по пищеварению и лишние калории из-за обилия растительного масла. Но есть рецепт, в котором масла нет вообще. Получается продукт, который не купить в магазине. Густой, холодный, обволакивающий ложку – настоящий майонез, от которого не тяжелеет желудок. Звучит как обман, но секрет в полном отказе от растительного масла. Его место занимают два кисломолочных продукта, превращающие калорийный соус в легкую заправку с ярким вкусом. Приготовление занимает несколько минут, а результат заставляет пересмотреть отношение к покупным аналогам. В глубокую емкость выложить желтки двух сваренных вкрутую яиц. Добавить мягкий творог и кефир – по 3 столовые ложки каждого. Влить лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу. Взбить смесь погружным блендером до получения полностью однородной консистенции без комочков. Добавить чайную ложку горчицы и повторно взбить блендером до окончательного соединения компонентов. Готовый соус приобретает легкую, воздушную текстуру и выраже

Рисовая каша — это вкусно. Но иногда хочется, чтобы рис был как в хорошем плове: каждое зернышко отдельно, упругое, но не ломаное. Частая беда: вместо рассыпчатого гарнира получается «каша-малаша» или размазня, где ложка стоит. Многие думают, что проблема только в сорте риса. Это не так. Даже обычный круглозерный рис можно сварить так, что он будет держать форму. Нужно просто добавить в воду три простых ингредиента. И еще один важный шаг — без него всё пойдет насмарку. Разберем по порядку, что и зачем класть. Вода, соль и масло — это база. Но для «пловной» рассыпчатости этого мало. 1. Кислота (лимонный сок или уксус) Кислая среда не дает клейстеру (рисовому крахмалу) разбухать и склеивать зерна. Достаточно 1 столовой ложки лимонного сока или 6% уксуса на 2 литра воды. В готовом рисе вы не почувствуете кислинку — она выпарится. 2. Растительное масло Оно обволакивает каждое зернышко тонкой пленкой. Крахмал не выходит наружу, и рис не слипается в ком. Добавляйте 1-2 столовые ложки прямо в

Рыбка получается в меру соленой, с приятным ароматом специй, мясо нежное – прямо тает во рту. Если есть предпочтения по соли, то читайте об этом в «Маленьких хитростях» под рецептом (так будет понятнее, чем если напишу здесь). 📖 Что нам понадобится? 👩‍🍳 Как готовить? 1. Первым делом хорошенько помойте скумбрию. Удалите жабры – от них рыба может горчить. Выпотрошите и еще раз промойте изнутри. Промокните бумажным полотенцем до сухого состояния. 2. Смешайте специи для нашей красавицы: соль, сахар (он дает особую нежность), душистый кориандр и перчик. Все составляющие важны – не пропускайте ничего. 3. Натирайте рыбку со всех сторон нашей ароматной смесью. Не жалейте времени – это главный этап. Не забудьте и внутри хорошо натереть. 4. Положите лавровый листик в брюшко – он даст тот самый, знакомый с детства аромат. 5. Заверните нашу рыбку в пергамент (не в пакет!) и отправьте в холодильник на сутки. Можно на нижнюю полочку. Через 24 часа достаньте, нарежьте прямыми или косыми кусочками