Елена Сукуркина

Помидоры — овощ, без которого зимой скучно. Летом мы едим их свежими, а на холодное время года запасаемся закрутками. Салаты из томатов — один из лучших способов. И красиво, и вкусно, и к любому столу. Рецептов таких салатов — море. Я подобрал четыре проверенных. С луком и специями, в желатиновой заливке, с капустой и огурцами, и из зелёных помидоров. Все без стерилизации. Выбирайте и крутите. Самый лёгкий рецепт. Количество помидоров и лука — на глаз. Маринад готовится отдельно, заливается в банки поверх уложенных овощей. Что понадобится: Для маринада на литр воды: В каждую пол-литровую банку: По шагам: Необычная и очень вкусная закуска. Желатин делает заливку плотной, а помидоры остаются упругими. Берите плоды небольшие и твёрдые. Что понадобится на литровую банку: По шагам: Самый богатый состав. Все овощи нарезаются, настаиваются в специях и тушатся всего десять минут. Получается сочная и хрустящая закуска. Можно использовать как заправку для супа, но мне больше нравится просто так,

Огурцы «Хрум-Хрум» в томатной заливке: почему я закрыла 20 банок и не остановлюсь... Огурцы в томате я пробовала и с кетчупом, и с томатной пастой — и каждый раз оставалась недовольна. Готовая томатная паста и кетчуп — это не плохо, но они дают совсем другой результат. Вкус не тот, заливка водянистая, огурцы не такие хрустящие. Пока не наткнулась на этот рецепт. Первая же банка меня убедила: да, это то что надо. Теперь я закрываю огурцы только так. Томатная заливка из свежих помидоров даёт яркий, насыщенный вкус, а огурцы остаются плотными и хрустящими. Я использую для этой цели помидоры «некондицию» — те, что не пошли в салат или на сок. Так я экономно использую урожай. Для закладки в банку: Для томатной заливки (на 1 литр): Если готовите больше, умножайте пропорции. Например, на 3 литра заливки — 3 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек уксуса. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Огурцы моем, заливаем водой на 5-6 часов, если только, что с грядки, этот этап можно упустить. Берем банку объ

Сочный, хрустящий, в меру остренький, в маслянистом звонком маринаде - это интересный салат. Тем, кто любит остренькие, пикпнтные салаты - и кто ценит многогранные букеты вкуса. Кому нравится яркий аромат специй, душистые приправы - салат придется по душе. Несколько лет назад посоветовала мне его добрая соседушка, Нина Филипповна. Пришелся рецепт ко двору, а салат - к столу. А теперь вот немного изменила и пропорции, и сам метод приготовления. И как на мой вкус - салат стал лучше: более сочный, более яркий. И огурцы стали в нем более хрустящие, и перец более сочный, стал лучше сохранять плотность мясистых ломтиков, и маринованный лучок. Делюсь нехитрым рецептом заготовки на зиму: разлетается буквально на глазах, для семьи на ужин и банки мало. Почему салат по-грузински? Не знаю - так соседка его называла. Возможно, пикантный он, яркий, ароматный - ассоциации с блюдами грузинской кухни. Правильно это или нет - но название прижилось - и салат :) 1) Огурцы нарезать дольками, морковь нарез