Наталья Борзова (Демидова)

Блины с припёком

Старинный рецепт с характером — румяные, ароматные, с тянущимся сыром и вкусной начинкой прямо внутри. Наталья Атаманюк | Рецепты  Когда я впервые приготовила блины с припёком, дом наполнился таким ароматом, что вся семья собралась на кухне ещё до того, как я успела позвать. Это старинный способ жарить блины, когда начинка сразу "впекается" в тесто — ничего заворачивать не нужно. Получаются сытные, ароматные, с румяной корочкой и расплавленным сыром внутри. Если вы любите блины, попробуйте этот вариант — уверена, он станет вашим новым фаворитом. Ингредиенты: Яйца — 2 шт. Твёрдый сыр — 100 г Колбаса или ветчина — 120 г Сахар — 0,5 ст. ложки Соль — 0,5 ч. ложки Тёплое молоко — 500 мл Мука — 160 г Растительное масло — 20 мл Приготовление: В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте тёплое молоко, перемешайте венчиком. Понемногу добавляйте просеянную муку — до консистенции жидкого теста, как на обычные блины. Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте — тесто должно получиться гладким, без комочков. Колбасу и сыр нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду, смажьте каплей масла и влейте половник теста. Сразу же сверху выложите немного колбасы и сыра — это и есть наш «припёк». Через минуту, когда нижняя сторона подрумянится, аккуратно переверните блин. Обжарьте вторую сторону до золотистого цвета. Складывайте блины стопкой, чтобы они оставались мягкими и горячими. Подавать можно со сметаной, сливочным маслом или просто так — они и сами по себе вкусные. Советы от Натальи: Тесто должно быть немного гуще, чем на обычные блины — тогда начинка не «утонет» и хорошо приклеится. Если используете ветчину, выбирайте не слишком солёную, чтобы не перебить вкус сыра. Сыр лучше брать твёрдый — он красиво тянется, но не вытекает. После жарки прикройте блины крышкой на пару минут — станут ещё мягче. Если хотите сделать вариант «на десерт», замените начинку на яблоки с корицей или творог с изюмом — получится сладкий припёк. Возможные ошибки: Начинка отваливается. Значит, тесто слишком жидкое — немного добавьте муки. Блины рвутся. Либо слишком тонкие, либо переворачиваете слишком рано. Подождите, пока подрумянится край. Сыр вытекает. Перегрели сковороду — жарьте на среднем огне. Блины сухие. Не пожалейте масла в тесто, оно делает их эластичными и мягкими. Блины с припёком — это не просто еда, это маленький праздник на сковороде. Они получаются яркие, ароматные и домашние. #масленица #домашниерецепты #блинысприпеком #вкуснодома