Тамара Калашникова

Вкусный овощной салат на зиму в томатной заливке

Ингредиенты
Помидоры 2 кг
Морковь 700 г
Репчатый лук 500 г
Болгарский перец 700 г
Чеснок 5 или 7 зубчиков
Сахар 120 г
Соль 1,5 столовые ложки
Подсолнечное масло 200 мл
Уксус 9% 1 столовая ложка
Приготовление
Помидоры мою и пропускаю через мясорубку. Можно измельчить их блендером до однородной массы.
Болгарский перец очищаю от семян и нарезаю соломкой.
Морковь натираю на крупной тёрке.
Лук нарезаю небольшими кубиками.
Чеснок мелко рублю ножом.
Томатное пюре переливаю в большую кастрюлю, ставлю на огонь и довожу до кипения. Затем уменьшаю нагрев до среднего и варю примерно 20 минут. Время от времени обязательно помешиваю.
Добавляю морковь и лук, хорошо перемешиваю и варю ещё 20 минут.
Затем отправляю в кастрюлю болгарский перец и готовлю ещё 15 минут.
После этого добавляю чеснок, соль, сахар и подсолнечное масло. Всё перемешиваю и варю ещё 5 или 7 минут.
В самом конце вливаю уксус, снова перемешиваю и провариваю салат ещё около 5 минут.
Горячий салат сразу раскладываю по заранее стерилизованным банкам и закрываю стерилизованными крышками.
Банки переворачиваю вверх дном, укутываю пледом и оставляю так до полного остывания.
Получается очень вкусная и ароматная заготовка. Особенно хорошо зимой открыть такую баночку к горячей картошечке.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».