Раиса Леденева

Салат «Парамониха» — зимняя заготовка, которая съедается первой!

Этот салат — настоящая легенда домашней консервации. Сочный, яркий, ароматный и невероятно вкусный. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!
Ингредиенты:
• Помидоры — 2 кг (нарезать дольками)
• Лук репчатый — 1 кг (нарезать кольцами)
• Морковь — 1 кг (натереть на крупной тёрке)
• Сладкий перец — 1 кг (нарезать соломкой)
• Растительное масло — 300 г
• Сахар — 300 г
• Уксус 9% — 100 г
• Соль — 2 ст. л.
Как готовить:
1. Подготовьте все овощи согласно списку.
2. Смешайте все ингредиенты (кроме уксуса) в большой кастрюле.
3. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около 40–50 минут на медленном огне, периодически помешивая.
4. В самом конце добавьте уксус, перемешайте и подержите на огне еще пару минут.
5. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Зимой такая баночка будет выручать вас на любом столе!
Кто уже готовил такую заготовку? Делитесь в комментариях, как вам результат!

Домашняя настойка «Под коньяк» — мягкая, ароматная, с дубовыми нотками

Ингредиенты на 3 литра водки 40%:
- Дубовая кора — 10 г (примерно 1,5 ст. ложки)
- Шиповник сушёный — 30 г (небольшая горсть)
- Чернослив без косточек — 4 шт.
- Чёрный чай крупнолистовой — 1 чайная ложка
- Гвоздика — 4 бутона
- Сахар — 3 столовые ложки
Приготовление:
1. Дубовую кору залить кипятком на 10 минут, затем воду полностью слить. Это сделает вкус мягче и уберёт лишнюю терпкость.
2. Шиповник слегка размять скалкой или ножом, чтобы он лучше отдавал аромат.
3. В чистую трёхлитровую банку положить дубовую кору, шиповник, чернослив, чай и гвоздику.
4. Сахар высыпать на сухую сковороду и нагреть до светло-карамельного цвета. Главное — не пережечь, иначе появится горечь.
5. Осторожно добавить к карамели 2–3 столовые ложки горячей воды, перемешать и немного остудить.
6. Влить карамельный сироп в банку и залить всё 3 литрами водки.
7. Закрыть крышкой и убрать в тёмное прохладное место на 45–60 дней. Первую неделю можно периодически аккуратно встряхивать банку.
8. После выдержки процедить настойку через марлю или фильтр, перелить в стеклянные бутылки и дать отдохнуть ещё 7–14 дней.
Возможные нюансы:
- Используйте хорошую водку без резкого запаха — от основы напрямую зависит вкус готовой настойки.
- Следите за цветом и вкусом после 45 дней — если дубовая нота уже хорошо чувствуется, лучше сразу процедить.
- Дайте готовому напитку постоять после фильтрации — после отдыха вкус становится заметно мягче.
- Храните настойку в стеклянной бутылке в прохладном тёмном месте.
А у вас в семье готовили домашние настойки? Поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#настойка #рецепт #дом #заготовка #напиток