Татьяна Калинина

Вареную сгущенку любят все, а уж шоколадную вареную сгущенку тем более. Сегодня предлагаю наш, диабетический, вариант этого лакомства. Готовить будем из трех ингредиентов – 20% сливки, аллюлоза и какао-порошок. В сливки высыпаем какао-порошок. Перемешиваем. Я делаю это венчиком, поскольку какао весьма летучее и такое большое его количество при перемешивании миксером непременно постарается разлететься по всей кухне. В кастрюлю высыпаем аллюлозу и включаем огонь. Аллюлоза достаточно быстро плавится. Наша задача сделать ее жидкой. Можно помешивать ее в процессе расплавления, так процесс пойдет еще быстрее. Выливаем в аллюлозу сливки с какао. Доводим до кипения. Постоянно помешиваем, не отвлекаемся от кастрюли ни на секунду. Как только закипит – огонь уменьшаем до минимума. Продолжаем уваривать на самом слабом огне при непрерывном помешивании. Время варки зависит от ого, какую сгущенку вы хотите получить. Если обычную шоколадную сгущенку, то достаточно 10 минут. Если вам нужна густ

Иногда хочется поставить на стол что-то простое, но такое, чтобы выглядело как будто старалась. Без сложных соусов, без долгой возни, но с эффектом «о, а что это у нас такое?». Вот именно в такие моменты я и делаю картофельные гнёзда. Вроде бы обычная картошка, а подача сразу меняет всё и дети тянутся, и взрослые берут по второму. Этот рецепт у меня давно прижился. Он выручает и в будни, и к праздничному столу, особенно когда не хочется снова ставить пюре или жареную картошку. Почему гнёзда — это удобно и необычно? Во-первых, они порционные. Во-вторых, начинку можно менять под настроение и под содержимое холодильника. А в-третьих, выглядят они аккуратно и «нарядно», даже если готовились без особого вдохновения. Картофель держит форму, начинка не растекается, а сверху получается румяная корочка — то самое сочетание, ради которого блюдо исчезает быстрее, чем планировалось. Ингредиенты (на 6–8 гнёзд) Для основы: • картофель 700–800 г • яйцо 1 шт. • сливочное масло 30 г • соль, перец по в