Геннадий Возный

Наваристый рассольник

Разливная ложка для супа появилась лишь в XIX веке. Одни называют ее половником: самая распространенная версия, что это производное слово от глагола «уполовинивать» — делить поровну. Другие — поварешкой как сокращенное от «поварская ложка». А третьи — черпаком, производное от «черпать». Идеальный рецепт для сытного зимнего обеда! Понадобится: • 1/4 часть утиной тушки • 50 г перловки • луковица • 1 морковь • 250 г картофеля • 100 г соленых огурцов • 100 мл огуречного рассола • 1 ч. л. сахара • соль • 1-2 лавровых листа • молотый черный перец Приготовление: 1. Перловку сварить заранее. Утку нарезать кусочками, залить в кастрюле 2 л воды, варить 30-40 минут. 2. Картофель измельчить средними кубиками, ссыпать в бульон, готовить 10 минут. 3. Лук нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке — спассеровать эти овощи на сковороде с растительным маслом. 4. Огурцы нарезать кубиками, потушить отдельно, добавив к ним немного мясного бульона и сахар. 5. К содержимому кастрюли подмешать спассерованные овощи, перловку, огурцы, рассол, лаврушку, соль, перец. Довести суп до кипения и снять с плиты. Совет: Огурцы берите только соленые, маринованные не подойдут.