Евгения Коваленко (Гришкевич)

Такого вкусного чеснока вы ещё не видели! Быстро и вкусно!

Ингредиенты:
- Чеснок — 2 кг
- Острый перец — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Лавровый лист
- Чёрный перец (горошком)
- Паприка
- Соль (крупная) — по 1 ч. л. на каждую банку
- Уксус (70%) — по 1 ч. л. на каждую банку
- Кипяток
Приготовление:
1. Подготовьте стеклянные банки объёмом 700 мл. Банки должны быть чистыми и сухими.
2. На дно каждой банки положите лавровый лист, несколько горошин чёрного перца, немного паприки, мелко нарезанную петрушку и кусочек острого перца.
3. Чеснок очистите и равномерно распределите по банкам, оставив немного пространства сверху.
4. В каждую банку добавьте по 1 чайной ложке крупной соли.
5. Залейте кипятком, не доливая до верха примерно 1–1,5 см (оставляем место для уксуса).
6. Добавьте по 1 чайной ложке уксуса (70%) в каждую банку.
7. Прикройте банки стерилизованными крышками.
8. Поставьте банки в кастрюлю с полотенцем или тканью на дне (чтобы стекло не лопнуло). Залейте горячей водой до «плечиков» банок и стерилизуйте на слабом огне 15 минут.
9. После стерилизации плотно закрутите крышки. Убедитесь, что воздух не проникает внутрь. Хранить готовый продукт можно в прохладном месте до 1 года.
Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и прикрепите фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! Готовьте с любовью и удовольствием. Желаю вам приятного аппетита, мира и добра!
Советы от Инги:
- Добавьте зёрна кориандра или горчицы — они придают лёгкий пикантный привкус.
- Паприка может быть копчёной — тогда чеснок получит приятный аромат копчения.
- Для более мягкого вкуса можно заменить часть уксуса на яблочный или винный 6% уксус — по 2 ст. л. на банку вместо 70% эссенции (если не планируется длительное хранение).
- Для облегчения очистки — заливайте чеснок тёплой водой на 10–15 минут, шелуха снимается легче.
- Не используйте проросший чеснок — он более горький и мягкий.
- Если зубчики крупные — разделите их пополам или на 2–3 части, так они лучше промаринуются.
- Используйте только крупную неиодированную соль — она не вызывает помутнение и подходит для заготовок.
- Не забывайте: уксус добавляется в конце, после кипятка, чтобы он не испарился от высокой температуры.
- Не превышайте дозировку уксуса 70% — иначе чеснок станет чрезмерно кислым.
- Банки и крышки должны быть идеально чистыми и сухими, а крышки — без ржавчины.
- После стерилизации и закрутки переверните банки вверх дном и укутайте, как обычную заготовку.
- Храните в прохладном, тёмном месте (погреб, холодильник, балкон без солнечного света).
- Если вы хотите более хрустящий чеснок — не стерилизуйте его, а просто заливайте кипятком и уксусом, затем храните в холодильнике до 2 месяцев.
P.S. Если вдруг я не успеваю ответить на ваши комментарии — не переживайте! Пишите все свои вопросы в личные сообщения, и я обязательно найду время, чтобы вам ответить.
#чеснок #маринованныйчеснок #чеснокназиму #рецепты #кулинария