Наталья Веселова(Кривова)

У любого традиционного салата есть усовершенствованная версия. Я люблю всю салатную классику, но иногда хочется ее "апгрейднуть". Ну что еще добавить в ту же селедку под шубой, кроме тертого яблочка, чтобы получилось интереснее? Оказывается, можно изменить сам формат подачи. Так в меню появился финский вариант "шубы" — салат россоли. Как объяснила автор рецепта для "Едим Дома", его готовят в Финляндии к Новому году, но овощи не натирают и не выкладывают слоями, а нарезают кубиками и перемешивают. “Кроме отварных овощей и рыбы в салат обязательно кладут соленые или маринованные огурцы для сочности и пряности. Многие хозяйки добавляют еще и зеленое яблоко, чтобы сбалансировать вкус блюда тонкой кислинкой”, — отметила кулинар. Такое пробуем! Удобно, что для обновленного салата требуются почти все те же ингредиенты, что и для обычного: Заранее отвариваю овощи до готовности, но не даю им развариться. Полностью остужаю. Можно поступить еще проще: подготовить овощи в микроволновке. Все — карт

Есть кимчи, а есть квашеная капуста. Обе закуски можно объединить в одну. Обычно для корейской закуски берут пекинскую капусту, но если ее нет, то подойдет и белокочанная. Она доступнее и хранится лучше. Автор канала "Foodkor Рецепты корейской кухни" поделился рецептом кимчи на "русский лад" — янпэчу кимчи. Только кажется, что готовить его сложно. “Многие считают, что такое кимчи неправильное, но на самом деле это не так. В Корее такое кимчи тоже делают, оно не такое популярное, но его тоже любят и едят с удовольствием”, — уточнил блогер. Основу кимчи создает так называемая "кочукару-паста" — смесь острого перца, овощей, немного сахара и рыбного соуса. Важно использовать только корейский перец кочукару. К сожалению, обычный молотый заменой не является; Капусту промывают три раза после соления — это защищает от пересола и срыва ферментации. Массу утрамбовывают в герметичный контейнер, чтобы исключить доступ воздуха. Первые 36 часов кимчи "зреет" при комнатной температуре, а затем его уб