Лидия26 Филиппова

Пирог с начинкой из щавеля.

Для одного пирога примерно 28 - 30 см в диаметре понадобится
Молоко - 150 мл
Дрожжи сухие - 5 гр
Сахар - 50 гр
Яйцо - 1 шт
Соль - щепотка
Мука ~ 300 гр
Масло сливочное комнатной температуры - 50 гр
Щавель - 200 гр
Кукурузный крахмал - 1/2 ст.л.
Сахар - 50 гр
Желток + 1 ч.л. молока
Дрожжи развести в тёплом молоке с сахаром, дать постоять.
Смешать с солью, яйцом, просеять муку, замесить тесто, ввести масло и вымесить тесто до гладкости.
Переложить в миску, накрыть и дать постоять час в теплом месте до увеличения в два раза.
Щавель промыть, высушить, убрать стебли и нарезать тонко. Смешать с крахмалом.
Тесто разделить на две части - 2/3 и 1/3.
Большую раскатать в тонкий пласт, перенести на противень, застеленный ковриком или в форму.
Выложить половину щавеля, посыпать половиной сахара, снова слой щавеля и оставшийся сахар.
Раскатать меньшую часть теста размером с нижний пласт, перенести на начинку и защипать два слоя теста друг с другом.
Сделать несколько надрезов для выхода пара, накрыть пленкой , оставить на 20 минут.
Смазать верх пирога смесью желтка с молоком и выпечь при 180 градусах примерно 20 минут до золотистости.
Остудить пирог на решётке и подавать охлаждённым.
#рецептыотлисичкивыпечка
С любовью и надеждой

Картофельные калитки

Для теста:
1 пачка маргарина ("Хозяюшка" 200 гр.)
1 стакан кефира или простокваши (200 гр.)
0,5 ч.л. соли
1 пакет разрыхлителя или 0,5 ч.л. соды.
300 гр. муки (может чуть больше, увидите когда будете месить)
Маргарин размягчить, добавить кефир, замесить мягкое, эластичное тесто. Положить в холодильник на 30-40 минут, чтобы отдохнуло. Потом тесто будет легче раскатываться. Тем временем готовьте начинку.
Начинка:
Сварите обычное картофельное пюре, хорошенько сдобрите его сливочным маслом.
Тесто разделить на шарики (чуть больше грецкого ореха), раскатать толщиной примерно 1,5-2 мм. На готовые лепёшки положить толстым слоем картофельное пюре, подвернуть края, сверху смазать взбитым яйцом со сметаной (для румянной корочки). Поставить в разогретую духовку и выпекать при t 180* до румянного состояния, примерно минут 15. Готовые шанежки обильно смазать сливочным маслом.
Особенно они хороши с холодным молоком!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!