Галина Титова

Эти баклажаны зимой всегда идут на ура. Открываешь баночку к картошке, мясу или просто ставишь на стол как закуску - и она заканчивается очень быстро. Получаются мягкие баклажаны, сладкий перец, густая томатная заливка и легкий аромат чеснока. Все просто, по-домашнему и без сложных продуктов. Нам понадобится: 2 кг баклажанов 1 кг сладкого болгарского перца 1,5 кг помидоров 300 г репчатого лука 150 мл растительного масла 100 г сахара 1,5 ст. ложки соли без большой горки 100 мл уксуса 9% 5-6 зубчиков чеснока Баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем крупными кусочками. Кожицу снимать не нужно. Сладкий перец очищаем от семян и режем полосками или крупными кусочками. Лук нарезаем полукольцами. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Томатную массу переливаем в большую кастрюлю. Добавляем растительное масло, сахар и соль. Перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем лук и провариваем примерно 5 минут. Затем кладем баклажаны и сладкий перец. Перемешиваем, снова до

Когда я впервые начал готовить запечённый перец именно таким способом, больше всего меня удивило не само запекание. Удивило другое — сколько вкусного сока остаётся внутри перца после духовки. На кухне ресторана мы привыкли использовать продукты максимально рационально, поэтому выбрасывать этот ароматный сок мне всегда казалось странным. Дома я стал складывать запечённые перцы вместе с соком, чесноком и маслом — и получил закуску, которую потом начали просить готовить снова. Сейчас я делаю такие перцы именно целиком. Не удаляю плодоножки перед духовкой, не вынимаю семена заранее и не тороплюсь чистить овощи сразу после запекания. В этом рецепте как раз и заключается главный смысл. Для этого способа я беру мясистый сладкий перец примерно одинакового размера. Красный, жёлтый или оранжевый подойдут отлично. На 1 кг перца понадобится: Перцы тщательно мою и обсушиваю. Плодоножки пока не удаляю. Затем выкладываю овощи на противень и слегка смазываю растительным маслом. Духовку заранее разогр

Яблоки залежались, а варить компот или варенье уже не хочется? Есть способ превратить их в нежнейшее лакомство, которое по текстуре напоминает зефир, а по вкусу — детство. Никакой духовки, никакого сахара. Только яблоки, желатин и немного терпения. На 4 порции (форма 18×18 см): Залить гранулы желатина прохладной водой и дать им время для набухания. Для быстрорастворимого варианта этот этап пропускаем — его всыпают непосредственно в яблочную массу. Яблоки освободить от кожуры и семенных коробок, нарезать некрупными дольками. Поместить их в кастрюльку, подлить указанное количество воды и томить на слабом нагреве приблизительно четверть часа, пока плоды не размягчатся. Разварившиеся кусочки пробить погружным блендером до состояния однородного пюре. Сразу, пока пюре горячее, ввести в него подготовленный желатин, тщательно вымешивая до растворения всех крупинок. Дать массе немного остыть и приступить к самому важному этапу — взбиванию миксером. Ручным прибором работать придётся 15–20 минут.

Сначала радуешься первым крупным плодам перца, режешь их в салат, фаршируешь, запекаешь. А потом приходит сентябрь, и на кухне вдруг появляется пакет, корзинка или целый ящик перцев, которые нужно куда-то пристроить. Этот текст является копией оригинальной статьи, размещённой на проекте о загородной жизни и растениях «Ботаничка». Хотите прочитать оригинал и поддержать автора? Переходите по ссылке > И вот здесь мне особенно жалко отправлять весь урожай в одно и то же лечо: перец слишком разный для такой судьбы. Толстостенные красные плоды великолепны после запекания, плотные зелёные и жёлтые отлично держат форму в маринаде, из смеси цветов получается яркий релиш, острые сорта превращаются в соус, а из самых красивых жёлтых перцев можно сделать совершенно неожиданное сладко-острое желе к сыру. И важный момент именно для перцев. Это низкокислотный овощ, поэтому для банок, которые будут храниться при комнатной температуре, нельзя уменьшать количество уксуса «по вкусу» или просто разливать

Этот рецепт — настоящая жемчужина среди зимних заготовок. Сладкий, хрустящий болгарский перец с пикантным маринадом и ароматом чеснока станет идеальной закуской к любому столу. Название «Ласточкин хвост» перец получил благодаря особой форме нарезки, которая напоминает изящный хвост ласточки. Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом, лайфхаками и секретами, которые сделают ваши заготовки безупречными. Основа: Для маринада: Перец тщательно моем, удаляем плодоножку и семена. Разрезаем каждый перец на 4 части вдоль, чтобы получились красивые «ласточкины хвосты». Если перцы крупные, можно разрезать на 6-8 частей. Лайфхак: Чтобы перец остался хрустящим, опустите нарезанные кусочки в ледяную воду на 20-30 минут перед укладкой в банки. Банки моем с содой, стерилизуем над паром или в духовке 15 минут при 120°C. Крышки кипятим 5 минут. Полезная ссылка: Как правильно стерилизовать банки: 5 способов, которые спасут ваши заготовки от взрыва На дно каждой литровой банки кладём: Затем плотно ук

Сегодня я хочу поделиться с вами двумя самыми любимыми и проверенными временем рецептами закусок. Одно блюдо получается нежным и сливочно-пикантным, а второе – ярким, сочным, со средиземноморской ноткой. Обязательно сохраняйте статью в закладки, чтобы не потерять, а я подробно расскажу, как их приготовить легко и без лишних хлопот. Эта закуска – настоящая классика, которая выглядит празднично и аппетитно. Готовится за считанные минуты! баклажан крупный – 1 шт.; творожный (сливочный) сыр – 200 г ; чеснок – 3 зубчика; соль – по вкусу; растительное масло – для обжарки. Берём ровный крупный баклажан, промываем и нарезаем вдоль на длинные тонкие пластины (толщиной около 4-5 мм). Раскладываем язычки на доске и слегка присаливаем с двух сторон. Оставляем на 10 минут, после чего промакиваем выделившиеся капли сока бумажным полотенцем. Выкладываем пластины на хорошо разогретую сковороду с маслом и обжариваем на среднем огне с двух сторон до красивого золотистого цвета. Перекладываем обжаренные