Cuplu Cuplu

Краковские сладкие булочки с творогом: нежные, ароматные, пахнут детством...

Я пеку их уже много лет, и они всегда получаются восхитительными! Они мягкие, воздушные и просто потрясающие. Лучших булочек вы не найдете ни в одной пекарне или кондитерской! Опара: 20 гр. свежих дрожжей 50 мл молока 1 слегка полная столовая ложка пшеничной муки 1 столовая ложка сахара Тесто: 520 гр. пшеничной муки 180 мл молока 40 гр. сахара 1 яйцо 90 гр. мягкого сливочного масла Дополнительно: яйцо для смазывания Начинка: 450 гр. мягкого творога (обезжиренный или 2-5%) 2 яичных желтка 60 гр. сахара ванилин на кончике ножа Глазурь: 3/4 стакана сахарной пудры несколько столовых ложек воды Как готовить: Раскрошите свежие дрожжи (или возьмите 1,5 ч. л. быстродействующих дрожжей) в миску, затем добавьте столовую ложку сахара, 50 мл теплого молока (желательно теплого, не горячего) и одну полную столовую ложку муки. Тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. В миску высыпьте пшеничную муку, сахар, добавьте теплое молоко (180 мл), большое яйцо и размягченное сливочное масло. В самом конце влейте опару и месите тесто около 7 минут. Оно должно быть эластичным и гладким (не липким). Затем накройте его и оставьте в теплом месте примерно на час. Тесто должно увеличиться в объеме как минимум вдвое. Готовим начинку из размятого вилкой творога, 2 яичных желтков и ванилина и сахара. Выньте подошедшее тесто из миски и немного помесите его на слегка посыпанной мукой поверхности. Раскатайте тесто в прямоугольник – у меня получился примерно 40 х 50 см. Выложите сверху творожную начинку. Разрезам на три части. И складываем слои теста с начинкой друг на друга, как торт. Защипните края. Теперь нарезаем наш сырой торт на равные части – обычно у меня получается 8 булочек. Сверните в жгут каждую булочку (дважды обернув ее вокруг своей оси). Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте подняться в течение 20 минут. Смажьте булочки с сыром взбитым яйцом. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте около 27-30 минут (я использую верхний и нижний нагрев, без вентилятора). После выпекания приготовьте глазурь и украсьте ею теплые булочки. Приятного аппетита!