Таисия Нурмевиир (Ямская)

Домашнее рагу с мясом и картофелем в насыщенном соусе

Ингредиенты:
Мясо (говядина или свинина) — 600 г
Картофель — 700 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 3 ст. л.
Вода или бульон — 400 мл
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Свежая зелень — по желанию
Описание приготовления:
Шаг №1
Мясо нарезают крупными кусочками, разогревают масло в глубокой сковороде или казане и обжаривают его до румяной корочки со всех сторон.
Шаг №2
Лук нарезают полукольцами, морковь — кружочками или крупной соломкой, добавляют к мясу и готовят несколько минут до мягкости овощей.
Шаг №3
Вмешивают томатную пасту, выдавленный чеснок, соль и перец, прогревают всё вместе, затем вливают воду или бульон и доводят до кипения.
Шаг №4
Картофель очищают, нарезают крупными кусками и выкладывают в соус, добавляют лавровый лист, накрывают крышкой и тушат на слабом огне до готовности.
Шаг №5
Готовое рагу снимают с огня, дают настояться 10–15 минут, после чего посыпают свежей зеленью и подают к столу.