Татьяна Кравцова

Редко готовлю такое овощное ассорти, только если остается немного помидоров и огурцов от заготовки этих овощей по отдельности. Удобно пристроить оставшиеся мелкие овощи, да и пара баночек смешанных маринованных овощей зимой не помешает. Ассорти получается вкусное, огурцы хрустящие, помидорки целые, а рассол великолепный. Из этого количества ингредиентов выйдет поллитровая баночка, а может даже и баночка объемом 700 мл. Такие овощи отлично хранятся при комнатной температуре. Корнишоны - 5-6 шт. Помидоры черри - 10 шт. Перец чили - кусочек Чеснок - 2-3 зуб. Лавровый лит - 1 шт. Лист хрена - 1 кусочек Смесь перца горошком - 4 шт. Укроп - 1 веточка Уксус 70% - 0.5 ч.л. Маринад: Вода - 500 мл. Сахар - 1 ст.л. Соль - 0.5 ст.л. Выложим в банку очищенный чеснок, лавровый лист, укроп, лист хрена, перец горошек. Перец горошек можно использовать только черный, я обычно добавляю смесь перцев. Перец чили добавляем по желанию и по вкусу, не все любят острое. Я на мелкую баночку добавляю колечко перц

Готовлю эту икру, когда хочу получить нежную, однородную закуску из кабачков: пропускаю кабачки через мясорубку, обжариваю лук и пробиваю его блендером, затем тушу всё с томатной пастой и специями — получается густая, ароматная масса, которую консервирую в стерилизованные банки. Ингредиенты: 1. Кабачки — 1,5 кг (пропустить через мясорубку) 2. Лук — 500 г (обжарить и измельчить блендером) 3. Томатная паста — 300 г 4. Соль — 1 ст.л. 5. Растительное масло — 100 мл (плюс немного для обжарки) 6. Сахар — 2 ст.л. без горки 7. Красный молотый перец — ½ ч.л. 8. Чёрный молотый перец — ½ ч.л. 9. Уксус 9% — 1,5 ст.л. Приготовление (пошагово): 1. Кабачки промыть, при необходимости очистить от семян и пропустить через мясорубку. 2. Лук нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла до мягкости и лёгкой золотистости. Затем измельчить лук блендером до однородного состояния. 3. В большой кастрюле соединить протёртые кабачки, измельчённый лук и томатную пасту. Добавить 100 мл раститель