Елена Перепелкина (Кащеева)

Сочники с творожной начинкой — нежные, ароматные и как из детства

Ингредиенты
Для теста:
яйцо — 1 шт.
сахар — 100 г
сметана — 2 ст. л.
сливочное масло (размягчённое) — 100 г
мука — 300 г
сода — ¼ ч. л.
соль — щепотка
Для начинки:
творог — 300 г
яйцо — 1 шт.
сахар — по вкусу
сметана — 2 ст. л.
ванилин — по вкусу
соль — щепотка
мука — 2–3 ст. л. (если начинка жидкая)
Приготовление
Сначала я готовлю тесто. В миске соединяю яйцо, сахар, соль, сметану и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешиваю венчиком до однородной массы.
Добавляю просеянную муку с содой и замешиваю мягкое, нежное тесто. Накрываю его плёнкой и убираю в холодильник примерно на 20 минут, чтобы оно стало более удобным в работе.
Теперь готовлю начинку. В миске соединяю творог, яйцо, сахар, сметану, ванилин и щепотку соли. Пробиваю блендером до гладкой, кремовой консистенции.
Если начинка получается слишком жидкой, добавляю немного муки, чтобы она хорошо держалась на ложке.
Охлаждённое тесто раскатываю в пласт толщиной примерно 3–4 мм и вырезаю кружки. На одну половину каждого кружка выкладываю 1–2 чайные ложки начинки, накрываю второй половиной и слегка защипываю края.
Выкладываю сочники на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаю в разогретой духовке при температуре 170°C около 20–25 минут, до лёгкой золотистой корочки.
Сочники получаются очень нежные, ароматные и просто тают во рту
Напишите в комментариях ваши рецепты сочников — будем пробовать вместе! И обязательно присылайте фоточки
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX.
Канал называется «Наталья Атаманюк | Рецепты» — приходите в гости:
https://max.ru/ch_70000008235367

Торт, который спасает, когда хочется сладкого прямо сейчас

Нежный кефирный бисквит и заварной крем — просто, быстро и по-домашнему вкусно
Друзья, этот торт — из разряда «не планировала, а получилось шедеврально». Когда хочется чего-то сладкого к чаю, а в магазин идти лень, именно такие рецепты выручают лучше всего. Всё простое, продукты обычные, а результат — мягкий, нежный торт, который исчезает со стола быстрее, чем остывает чайник. Проверено не один раз.
Делюсь рецептом, который у меня давно прижился и никогда не подводит.
Ингредиенты
Для коржей:
Кефир — 300 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150–180 г
Растительное масло — 3 ст. ложки
Мука — 250–300 г
Сода — 1 ч. ложка
Какао — 2–3 ст. ложки (по желанию, для шоколадного варианта)
Для заварного крема:
Молоко — 500 мл
Сахар — 120–150 г
Яйца — 2 шт.
Мука или кукурузный крахмал — 2 ст. ложки
Ваниль — по желанию
Приготовление
Начинаем с теста — тут всё максимально просто.
В миске смешиваем кефир, яйца, сахар и растительное масло. Взбивать до пены не нужно, достаточно хорошо перемешать венчиком. Если хотите шоколадный вариант — сразу добавляйте какао.
Муку просеиваем, смешиваем с содой и постепенно вводим в жидкую смесь. Тесто должно получиться как густая сметана — льётся, но не жидкое. Перемешиваем аккуратно, без фанатизма.
Форму смазываем маслом или застилаем пергаментом, выливаем тесто и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 30–40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Пока корж печётся, готовим крем.
В кастрюле нагреваем молоко почти до кипения. В отдельной миске смешиваем яйца, сахар и муку (или крахмал), растираем до однородности. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко, постоянно помешивая, затем возвращаем смесь на слабый огонь. Варим до загустения, не отходя от плиты — заварной крем любит внимание.
Готовый крем снимаем с огня и даём немного остыть.
Корж полностью остужаем, разрезаем на 2–3 части. Каждый слой щедро промазываем кремом, собираем торт. Верх и бока тоже покрываем кремом — тут жадничать не нужно.
Полезные советы
Если крем получился слишком густым, добавьте пару ложек тёплого молока и хорошо перемешайте.
Чтобы коржи были ещё нежнее, дайте торту постоять в холодильнике 2–3 часа — он отлично пропитывается.
В тесто можно добавить щепотку ванили или цедру апельсина для аромата.
Торт особенно вкусный на следующий день — если, конечно, доживёт.
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
#тортнакфире #домашняявыпечка #заварнойкрем #вкуснокчаю

Какие шикарные Пирожки! Тесто мягенькое как пух!

Ингредиенты:
Мука - 600-700 гр (зависит от муки)
Дрожжи сухие - 11 гр
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 0,5 ст.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Молоко теплое - 500 мл (35-37 градусов)
Для начинки:
Картофель - 4 больших
Сало - 100 гр
Соль, перец - по вкусу
Капуста - 1 маленький кочан
Морковь - 1 шт
Соль, перец
Сушеный чеснок, сушеная зелень
Яйцо для смазывания пирожков
Получаются 16 больших пирожков.