Наталья Белова

Когда я только начинала печь бисквиты, у меня это была настоящая рулетка.

Сегодня поднимется — завтра осядет. Один раз вообще получился такой «корж», что его можно было использовать как подставку под кружку. Долго не понимала, в чём секрет. Думала — нужна особая мука, дорогой миксер или волшебный разрыхлитель. А потом одна опытная хозяйка сказала простую вещь: хороший бисквит держится на яйцах и терпении. С тех пор пеку только так. И бисквит получается высокий, мягкий и такой ароматный, что на кухню подтягиваются все «просто посмотреть». Делюсь своим проверенным способом. Ингредиенты: Яйца — 5 шт. (средние) Сахар — 1 стакан (200 г) Мука — 1 стакан (160–180 г) Сливочное масло — 2–3 ст. л. (растопленное, не горячее) Соль — щепотка Ванилин или ванильный сахар — по желанию Форма 20–22 см Приготовление: Яйца заранее достаю из холодильника. Тёплые яйца взбиваются лучше. В миску разбиваю яйца, добавляю соль и сахар. Взбиваю миксером 8–10 минут. Масса должна стать светлой, густой и пышной. Если провести венчиком — остаётся след. Муку обязательно просеиваю. Добавляю частями, аккуратно вмешиваю лопаткой снизу вверх. Без спешки. Вливаю тёплое растопленное масло и ванилин. Снова аккуратно перемешиваю. Форму застилаю пергаментом, бока не смазываю — так бисквит лучше «цепляется» и растёт вверх. Выливаю тесто и ставлю в разогретую духовку. Выпекаю при 160–170° около 35–40 минут. Первые 20 минут духовку не открываю. Даже если кажется, что уже пора. Готовность проверяю зубочисткой. После выпечки оставляю бисквит в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут. Полезные советы: • Если яйца крупные — можно взять 4–5 шт. • Не перебивайте муку миксером — только лопаткой. • Слишком высокая температура — враг бисквита. Он поднимется и упадёт. • Идеально резать на коржи через 6–8 часов, когда «созреет». • Для торта можно пропитать сиропом, компотом или сладким чаем. • Добавите цедру лимона — будет очень ароматно. • Если верх зарумянился быстро — прикройте фольгой. Иногда пеку его просто к чаю. Разрезали, намазали вареньем — и уже настроение как в детстве у бабушки. А дети у меня любят есть его просто так, запивая молоком. Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек 🌹 в комментариях, чтобы я вас всех видела 😘 #пышныйбисквит #бисквитдляторта #домашняявыпечка #рецептыкчаю