Петр Алчиев

Самые вкусные бутерброды со шпротами — секрет в обжаренном батоне

Ингредиенты:
- Багет или батон нарезной — 1 шт.
- Яйца — 3–4 шт.
- Молоко — около 50 г
- Майонез — 5 ст. л. с горкой (2 — в яичную смесь, 3 — для намазки)
- Творожный сыр с зеленью — 2 ст. л.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Укроп — небольшой пучок
- Шпроты — 1 банка
- Огурец свежий — 1–2 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
Для украшения (по желанию):
- Петрушка или другая зелень
- Зёрна граната
Приготовление:
1. Берём батон нарезной или, в данном случае, багет. Если багет, то режем его по косой, где-то толщиной, чтобы кусочки получились примерно полтора сантиметра. Батон порезали, приготовили основу.
2. Три-четыре яйца взбиваю хорошенько. Добавляю туда граммов 50 молока. Две ложки с горкой майонеза. Если нужно, немножко подсаливаю, перчу. Всё это хорошенько взбиваю. Чаще всего погружным блендером, чтобы масса получилась однородная. На сковороду наливаю растительное масло. Оно должно разогреться.
3. Каждый кусочек обмакиваю в этой смеси и обжариваю. Обжариваю до слегка золотистого цвета. Лучше, если батон будет немножко черствоватым — тогда почему-то получаются бутерброды вкуснее. Пожарили кусочки, дали им остыть.
4. Пока бутербродные заготовки остывают, я приготовлю намазку. Беру 3 ложки с горкой майонеза. Добавляю туда 2 ложки творожного сыра с зеленью. Добавляю 4–5 зубчиков чеснока. Ещё немного мелко нарезанного укропа. Всё это хорошенько вымешиваю и этой смесью намазываю заготовки.
5. Баночку шпрот открываю, сливаю с них масло. Желательно, чтобы шпроты были подкопчённые или обжаренные, чтобы они были твёрденькие и хорошо держали форму. А мелкие или крупные — разницы нет. Рыбку промакиваю бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
6. Шпроты с одной стороны бутерброда укладываю по длине. На вторую сторону кладу протёртые на мелкой тёрке яйца. Посыпаю ими бутерброд. Сверху кладу кусочки огурца. Огурец тоже режу по косой, размером так, чтобы он был примерно такой же, как бутерброд. Потом этот листик огурца разрезаю ещё пополам, и эта половиночка ложится рядышком со шпротами.
7. Сверху делаю небольшую сеточку, реденькую, вернее, сеточку из майонеза. Посыпаю зеленью или украшаю петрушкой или чем-нибудь ещё. Можно кинуть несколько ягодок граната, а можно просто посыпать зеленью. И вот такие бутерброды, если они немного постоят, хотя бы с полчасика и пропитаются - очень-очень вкусные.
Я не могу даже сказать, сколько лет мы уже готовим эти бутерброды. И они нам никогда не приедаются. Может, потому что мы, как все взрослые люди, традиционалисты. Традиции есть традиции. Попробуйте вы. Может быть, и вам понравятся эти бутерброды. Может быть, вы что-то в них измените. Но это очень-очень вкусно.
Возможные нюансы рецепта:
- Если батон будет совсем свежий и мягкий, он может слишком сильно впитывать яичную смесь и масло. Поэтому лучше, когда хлеб немного подсохший или вчерашний. Тогда кусочки держат форму и получаются более хрустящими.
- Я стараюсь взбивать яйца с молоком и майонезом до полностью однородной массы. Так батон равномерно пропитывается и при жарке получается красивый золотистый цвет.
- Если масло будет недостаточно горячим, батон начнёт впитывать его слишком сильно. Поэтому сначала разогреваю сковороду, а уже потом обжариваю кусочки.
- Готовые кусочки хлеба лучше промокнуть салфеткой. После жарки я всегда немного промокаю их бумажным полотенцем. Так убирается лишнее масло, и бутерброды получаются более лёгкими.
- Мне больше нравятся шпроты, которые хорошо держат форму — подкопчённые или слегка обжаренные. Слишком мягкие могут разваливаться на бутерброде.
- Чеснок можно регулировать по вкусу. В рецепте его довольно много, потому что мы любим аромат чеснока. Но если готовите для гостей или детей, можно положить меньше.
- Бутербродам лучше немного постоять. Я обычно даю им постоять хотя бы 20–30 минут. За это время хлеб пропитывается намазкой, и вкус становится более гармоничным.
А вы как готовите бутерброды со шпротами? Напишите свой вариант в комментариях — интересно сравнить рецепты. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#бутерброд #шпрота #закуска #рецепт #праздник