Ольга Сидоренко

Когда на мир смотришь глазами мира, видишь мир другими глазами

Наша семья любит пробовать делать, что-то новенькое Пробовали делать маршмеллоу Ингредиенты: желатин - 10 г вода - 30 г белок яичный пастеризованный - 30 г (в бутылках, у меня Grovo) Для сиропа: ванильный сахар - 30 г сахар - 120 г глюкозный сироп - 50 г вода - 50 г Заливаем желатин водой. Ставим взбивать белок. Стойкие пики нам не нужны - достаточно просто плотной, стабильной белковой массы. Пока белки взбиваются, варим до 110 градусов сироп и тонкой струйкой вливаем его в белковую массу, не переставая при этом взбивать! Далее буквально минутку взбиваем на средних оборотах. В это время разогреваем желатин. Мне хватает 10 секунд, чтобы желатин растаял. Будьте внимательны!