Юля Айрапетян

Томленая Рулька – Тает во рту. Бюджетно, Вкусно, Сытно

Какие мясные блюда готовите в домашних условиях чаще всего? Для всех кто соскучился по мясу, а выбраться на шашлыки не позволяет погода предлагаю простой и беспроигрышный вариант – томленая рулька. Рулька это бюджетная часть, в которой много мяса, а если правильно его приготовить, то получается оно настолько нежным, тающим, ароматным и вкусным, что оторваться просто невозможно. В этом видео я покажу как правильно отварить рульку для магкости, как приготовить глазурь – маринад для запекания и как правильно запекать рульку чтобы допиться приятной, румяной и аппетитной корочки. И конечно же покажу рецепт соуса, который отлично сочетается с таким мясом. Если вы искали что приготовить на обед или ужин, то этот пошаговый видео рецепт приготовления рульки для вас! Вам понадобится: Вода 5л Рулька 1-2кг Соль 60г Лук 300г Чеснок 20г Морковь 200г Перец горошком 5г Кориандр зерна 5г Чили перец 5г (по желанию) Вустерский соус 30г Глазурь для запекания: Мед 50г Соевый соус 50г Рульку промыть, лук и морковь нарезать крупными кусками и запечь до карамелизации в духовом шкафу или обжечь горелкой. Рульку опустить в холодную воду, добавить овощи, чеснок, соль и доведя до кипения убрать пену. После этого добавить специи и чили перец и на слабом кипении томить рульку 2-3 часа. Можно дать рульке остыть в получившемся бульоне. Для глазури смешать мед и соевый соус в равных пропорциях. Готовую рульку обсушить и запекая при 175С каждые 15 минут смазывать ее глазурью пока не получите желаемый цвет. Обычно нужно сделать 3-4 повтора. Ваша румяная и ароматная рулька готова! Кисло-сладкий соус: Красный сладкий перец 100г Чеснок 50г Масло растительное 20г Ананасовый сок 300г Шрирача 10г Соевый соус 50г Рисовый уксус 50г Тростниковый сахар 50г Кетчуп 100г Вода холодная для разведения крахмала 100мл Крахмал 20г Перец и чеснок нарезать мелким кубиком или порубить, пассеровать на растительном масле к этой основе влить ананасовый сок. Добавить шрирачу, соевый соус, рисовый уксус, тростниковый сахар, кетчуп и проварить 2-3 минуты. В отдельной емкости развести крахмал в холодной воде, влить в соус и постоянно помешивая уварить до желаемой густоты. Перед подачей дать соусу полностью остыть.