Lena Mambetova

Коймак Автор Ekaterina K Москва Коймак – татарские пшеничные оладьи из дрожжевого теста. 2 часа Ингредиенты 20-25 штук 500 грамм Мука пшеничная в/с 500 грамм Молоко теплое 2 штуки Яйца куриные 2 щепотки Соль 1 столовая ложка Сахар 1 столовая ложка Масло растительное (в тесто) 10-15 грамм Дрожжи прессованные или сухие Масло растительное для жарки Как приготовить В отдельной емкости слегка взбить яйца вилкой или венчиком. В теплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи, перемешать. В оригинальном рецепте было 15 грамм сухих дрожжей, я использовала 12 грамм прессованных. Получилось очень вкусно, но пришлось немного дольше ждать, чтобы тесто подошло. К молочно-дрожжевой смеси добавляем яйца, взбиваем венчиком. Постепенно добавляем просеянную муку, тщательно перемешиваем, добавляем 1 столовую ложку растительного масла, еще раз хорошо перемешиваем, тесто готово. Накрываем тесто крышкой или пленкой и оставляем в теплом месте для брожения и поднятия на 30-90 минут. Через 30-90 минут еще раз перемешиваем тесто. Сковороду разогреваем, смазываем маслом. У меня сковорода чугунная, масло подсолнечное. Тесто очень густое, берем одной ложкой, другой помогаем, счищаем тесто с первой ложки. При желании можно уже на сковороде немного выровнять оладьи мокрой рукой или мокрой ложкой. Выпекаем оладьи на горячей сковороде с двух сторон до подрумянивания. Я пекла под крышкой, чтобы лучше пропеклись, так как слой теста получается толстый. В процессе выпечки сковороду смазываем маслом по мере необходимости. Оладьи на дрожжах очень хорошо поднимаются, внутри получаются пористыми. Пышные оладьи – коймак готовы. Очень похожи на булочки. Можно использовать вместо хлеба, а можно со сметаной, вареньем, ягодами. Приятного аппетита и успехов в кулинарии! #блины #оладьи #выпечка