Наталья Савенкова

Рождественский кекс

Для тех, кто любит выпечку и не представляет себе рождественский стол без подобных сладостей, предлагаю простой рецепт кекса. Кекс получается с ярким вкусом и удивительным ароматом. Этот «Рождественский кекс» (простой в исполнении) вполне способен украсить ваш праздничный стол. Ингредиенты: 150 г вишни сушеной 150 г клюквы сушеной 150 мл коньяка (100 + 50 для смазывания готового кекса) 100 мл сока грейпфрута (красного) 150 г сливочного масла 120 г сахара 3 яйца 200 г муки 100 г грецкого ореха 1 щепотка соли 1 ч. ложка разрыхлителя имбирь, корица — по 0,5 ч. ложки мускатный орех (совсем немного) Для покрытия: 1 плитка белого шоколада цветные посыпки немного сахарной пудры Сначала нужно приготовить сушеные ягоды. Залить кипятком вишню и клюкву и оставить на 5 минут. Затем хорошо промыть и обсушить. Вишню разрезать пополам. Замочить ягоды в алкоголе (100 г коньяка + 100 мл сока грейпфрута) и оставить на сутки. Затем ягоды обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Яйца взбить с сахаром при помощи миксера. Добавить мягкое масло комнатной температуры и еще раз взбить до однородности. Муку просеять и добавить разрыхлитель, соль, имбирь, корицу, мускатный орех, — тщательно перемешать. Частями ввести муку в яичную смесь Добавить измельченный грецкий орех (можно использовать любые орехи по вкусу) и перемешать. Обсыпать ягоды двумя столовыми ложками муки и хорошо перемешать, чтобы они полностью покрылись мукой (это нужно для того, чтобы они равномерно распределились по тесту, а не сели на дно). Всыпать вишню и клюкву в тесто, перемешать. Тесто должно выглядеть примерно так. Оно будет достаточно густым. Форму для выпечки смазать маслом и выстелить пекарской бумагой. Вылить тесто в форму и в центре во всю длину сделать углубление. Выпекать кекс на среднем уровне духовки при температуре 160°С в течение полутора-двух часов. Через 1,5 часа нужно проверить готовность бамбуковой палочкой – она должна выходить сухой из кекса. Если верх пирога уже зарумянился, а внутри он ещё не до конца пропечён, нужно снизить температуру и накрыть кекс фольгой. Готовый кекс полностью остудить в форме, затем переложить на блюдо. Смочить поверхность кекса алкоголем (удобно это делать силиконовой кисточкой). Перед подачей кекс покрыть белым шоколадом. Для этого нужно растопить белый шоколад на водяной бане и полить (смазать) кекс. Сверху украсить цветной посыпкой и слегка припудрить сахарной пудрой. Готово! Кстати, если любите цитрусовые нотки в выпечке, то можно добавить цедру лимона, это сделает более выразительным вкус кекса. АВТОР MeryKon