Нажиба Наргилова

Приготовление по шагам:

1. Промойте огурцы, особенно тщательно в области носика и хвостика. Затем замочите их в холодной воде на 4 часа. Это необходимо для будущей хрусткости — огурцы напитаются влагой и останутся плотными.
2. Стерилизуйте литровые банки (удобно на пару или в духовке). Крышки прокипятите в воде 3–5 минут.
3. На дно каждой стерильной банки уложите:
- 1 лист хрена (можно разрезать для удобства),
- 1 зонтик укропа,
- 1 лавровый лист,
- 4–5 горошин перца,
- 2–3 очищенных зубчика чеснока (можно порезать).
Затем вертикально уложите огурцы плотно, но не утрамбовывая слишком сильно. Можно чередовать крупные и мелкие.
4. Залейте огурцы крутым кипятком, чтобы вода покрыла их полностью.
Накройте стерильной крышкой и оставьте на 10 минут. Это прогреет овощи и убьёт возможные бактерии.
5. Слейте воду с банок в кастрюлю. Добавьте в неё 1 ст. л. соли без горки на каждый литр этой воды. Доведите до кипения — это и будет Ваш рассол.
6. Залейте кипящий рассол обратно в банки с огурцами. Сразу же плотно закатайте крышками (или закрутите, если крышки винтовые).
7. Переверните банки вверх дном и укутайте в тёплое одеяло или полотенце. Оставьте на 12–24 часа до полного остывания.
8. Остывшие банки перенесите в прохладное, тёмное место — погреб или кладовую. Огурцы будут готовы через 2–3 недели, но вкуснее всего они становятся к зиме.
Совет от Инги: если хотите усилить аромат — добавьте в банку по паре листьев вишни или смородины. А если любите «погорячее» — положите колечко острого перца.
#огурцы #рецепты #кулинария

Домашний пирог с вишней — хрустящее тесто и сочная начинка

Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука — 380 г
Сахарная пудра — 70 г
Щепотка соли
Сливочное масло (холодное) — 210 г
Ледяная вода — 90 мл
Для начинки:
Замороженная вишня — 800 г
Сахар — 100 г
Крахмал — 30 г
Для смазывания:
1 яйцо
1 ст. л. молока
Способ приготовления:
В миске соедините муку, пудру и соль. Холодное масло натрите прямо в смесь и быстро перетрите всё руками до состояния мелкой крошки. Влейте холодную воду и замесите тесто. Уберите его в холодильник минимум на час.
Разморозьте вишню, слейте лишнюю жидкость. Добавьте к ягодам сахар и крахмал, перемешайте до однородного состояния.
Охлаждённое тесто разделите на две части. Одну раскатайте и выложите в форму, сделав бортики. Вторую нарежьте полосками.
Переложите начинку на основу, а сверху выложите сетку из теста. Смажьте поверхность смесью яйца и молока.
Выпекайте при температуре 180 °C около 40 минут до золотистой корочки.
Подавайте с шариком ванильного мороженого