Ольга Ушакова (Голубева)

В этом году из-за аномально жаркого мая в средней полосе сроки цветения, роста и сбора урожая сдвинулись порядочно: примерно на неделю — а то и дней десять. Пионы уже отцветают, вовсю идёт сезон клубники, дачники снимают первые огурцы — всё немного раньше обычного. То же самое можно сказать и о чесночных стрелках. На дворе ещё даже не календарная середина июня, а чеснок уже выпустил цветоносы. Удалять их нужно непременно, если не хотите остаться без урожая. Все силы, которые чеснок тратит на цветение, он забирает у головки. Оставите стрелки — получите мелкие, рыхлые зубчики. Выкрутите — будете с крупным, здоровым урожаем. А вот что делать со стрелками, ну, не пропадать же такому богатству? Они, между прочим, содержат массу витаминов, фитонцидов и полезных веществ. И вкус у них — нежный, чесночный, без горечи. Короче, сам Бог велел заготавливать впрок. Делюсь пятью проверенными способами, куда пристроить этот зелёный клад! Самый простой вариант, не требующий кулинарных подвигов. Промыва

Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который однажды перевернул моё представление о зимних заготовках. Всё началось прошлым летом, когда я гостила у свекрови. За чашкой чая она вдруг заговорщицки подмигнула и сказала: — Вика, а хочешь, научу тебя делать зелёные помидоры в таком маринаде, что будешь закрывать их каждый год? Я по этому рецепту уже тридцать лет солю — ни одна банка не взорвалась, а вкус — пальчики оближешь! Я, конечно, сразу заинтересовалась. Свекровь моя, Анна Петровна, — настоящий ас в консервировании. Её заготовки всегда безупречны: хрустящие, ароматные, в меру острые. И вот она повела меня на кухню, достала свои заветные тетрадки с рецептами и начала рассказывать… На 1,5 кг зелёных помидоров: — Сначала, Викуля, хорошенько помой зелёные помидоры, — наставляла меня свекровь. — Срежь плодоножки. Выбирай плотные, без повреждений — они лучше держат форму. Я аккуратно промыла помидоры под прохладной водой, разложила их на полотенце обсушиваться. Тем временем Анна Петровна по