Рита Дубина

Хрустящие огурцы на зиму – на 1 литровую банку

Ингредиенты на 1 литровую банку огурцов

Огурцы – сколько войдёт (предварительно вымоченные в холодной воде 4–6 часов)
Вода – 500 мл
Уксус 9% – 1 ст. ложка
Соль – 1 ст. ложка с горкой (не йодированная)
Сахар – 1,5 ч. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Зёрна горчицы – 0,5 ч. ложки
Лист хрена – 1 шт.
Зонтик укропа – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Черный перец горошком – 4–5 шт.
Листья вишни – 2–3 шт.
Листья смородины – 2 шт.
#хрустящиеогурцы#огурцыназиму#заготовки#домашниезакрутки#рецептыконсервирования#Хрустящиеогурцыназимуна1литровуюбанку

Приготовление огурцов на зиму

Огурцы предварительно тщательно промыть и замочить в холодной воде минимум на 4 часа. Это придаст им будущий хруст.
Вымытые банки простерилизовать удобным способом. Крышки прокипятить отдельно.
На дно каждой банки выложить лист хрена, вишнёвые и смородиновые листья, лавровый лист, укроп, чеснок, горошины перца и горчицу.
Плотно уложить огурцы вертикально.
Вскипятить воду, залить кипятком банки с огурцами до самого верха, накрыть крышками и оставить на 15 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения, затем влить уксус.
Залить получившимся маринадом огурцы и сразу же герметично закатать.
Перевернуть банки вверх дном, укутать в полотенце и оставить до полного остывания.
Хранить в прохладном тёмном месте.

Полезные советы для огурцов

Чем мельче огурцы, тем более хрустящими они будут. Идеальны — корнишоны.
Если листья хрена нет, можно заменить его небольшим кусочком корня.
Вода для маринада должна быть фильтрованной или колодезной — это влияет на вкус.
Не забывайте про плотную укладку огурцов — между ними не должно быть пустот.
Огурцы, собранные в течение суток, сохраняют плотность лучше, чем залежавшиеся.