Людмила Лебедева

Эту кабачковую икру готовлю каждый год и всегда мало!

Ингредиенты:
- Кабачки - 3 кг
- Морковь - 1 кг
- Лук - 700 г
- Томатная паста - 250 г
- Растительное масло - 250 мл
- Соль - 25 г
- Сахар - 30 г
- Чеснок сухой - 5 г
- Черный молотый перец - 3 г
- Уксус 9% - 60 мл
#кабачки #икра #овощи #рецепты #кулинария

Огурцы по-фински, но с русской душой

Ингредиенты:
- Огурцы - 3 кг
Для маринада:
- Вода - 2 л
- Соль - 80 г
- Сахар - 200 г
- Уксус 9% - 200 мл
- Перец душистый горошком - 6 шт
- Перец горький горошком - 15 шт
- Лавровый лист - 3-4 шт
- Зерна горчицы - 2 ст.л.
#огурцы #маринад #консервация #рецепты #кулинария

ПАРУ СЕКРЕТОВ – И ТЕСТО ВЫПРЫГИВАЕТ ИЗ ЧАШИ ЗА 25 МИНУТ!

Ингредиенты:
- Тёплое молоко — 150 мл
- Тёплая вода — 150 мл
- Дрожжи — 25 г (живые) или 8 г (сухие)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 550 г
- Растительное масло — 50 мл
Приготовление:
1. В глубокой миске смешиваю тёплое молоко и воду. Температура жидкости должна быть примерно 37–40°C — это важно, чтобы дрожжи хорошо активировались.
2. Добавляю дрожжи и сахар, перемешиваю и оставляю на 5–7 минут, чтобы дрожжи «ожили». На поверхности должна появиться пенная шапочка.
3. Всыпаю соль и начинаю вводить просеянную муку — лучше частями, чтобы тесто получилось мягким.
4. Добавляю растительное масло и замешиваю тесто. Оно должно быть эластичным, мягким и чуть липким. Не забивайте его лишней мукой!
5. Накрываю миску полотенцем или плёнкой и оставляю в тёплом месте на 20–25 минут.
6. Тесто поднимется, станет воздушным и будет готово к работе!
Секреты идеального теста:
- Дрожжи проверяйте на свежесть — если через 5–7 минут нет пузырьков, лучше заменить.
- Температура жидкости — не выше 45°C! Иначе дрожжи погибнут.
- Муку просеивайте — тесто будет лёгким и пышным.
- Не забивайте тесто мукой — лучше чуть липковатое, чем плотное.
- Замешивать стоит 5–7 минут — до гладкости и упругости.
- Плотное тесто? Добавьте 1–2 ст. л. молока или воды и вымешайте снова.
- Быстрый подъём — поставьте миску с тестом в выключенную, слегка тёплую духовку (30–35°C).
Тесто получается универсальным — пицца, пирожки, лепёшки, булочки, хлеб. Всё выходит на ура!
С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями!
#тесто #дрожжи #выпечка #кухня #рецепты