Паша Кирчиогло

ботика

Последний визит: 24 авг

Gif

Фид

Паша Кирчиогло

поделилась публикацией

23 авг

Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи

Моя семья требует эту закуску снова и снова: Баклажаны по-грузински на зиму✍

Каждое лето я закрываю несколько банок баклажанов по-грузински. Это не просто заготовка, а настоящая семейная традиция. Говорят, что первые банки появились в нашей семье ещё в советское время, когда грузинская кухня стала особенно популярной. С тех пор мы закрываем их каждый год, и они никогда не залёживаются. Гости всегда просят рецепт, а домашние готовы кружить вокруг кладовки, только чтобы открыть банку пораньше. Важное примечание: весь вес овощей указан уже в очищенном виде, чтобы не было путаницы. Баклажаны нарезаем колечками толщиной около 0,5-0,7 мм. Складываем в миску, пересыпаем солью, аккуратно перемешиваем и оставляем на 20-30 минут. Они должны пустить сок — именно он унесет с собой всю возможную горечь. Пока баклажаны «отдыхают», займемся основой нашего чуда. Болгарский перец и острый чистим от семян. Чеснок чистим. Всё это измельчаем до состояния однородной ароматной пасты. Я делаю это блендером — быстро и удобно. Но если хотите аутентичной текстуры, можно пропустить через

Фид

#Скучаю

Фид

Паша Кирчиогло

поделилась темой

24 июн 2025

Инга на кухне

Закрыла 5 литров.

...

Фид

Пасочки как у бабушки - ароматные, пышные и очень домашние!

Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Свежие дрожжи — 30 г
- Сахар — 120 г
- Ванильный сахар — 2 пакетика
- Яйца — 2 шт.
- Желтки — 6 шт.
- Щепотка соли
- Мука — 980 г
- Цедра 1 апельсина
- Апельсиновые цукаты — 200 г
- Изюм — 200 г
- Сливочное масло (мягкое) — 120 г
Приготовление:
1. Сначала растворите дрожжи в тёплом молоке (не выше 38 °C), добавьте сахар и щепотку соли. Вбейте 2 яйца, всыпьте ванильный сахар и постепенно добавляйте муку. Замешивайте тесто до однородности, пока вся мука не вмешается.
2. Затем добавьте желтки и цедру апельсина, хорошо вымесите. Добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте замес до получения эластичного и гладкого теста, которое не липнет к рукам. Для аромата можно добавить немного кардамона, мускатного ореха или каплю ромовой эссенции.
3. Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно хорошо поднялось.
4. Если тесто слегка липнет, смажьте руки и рабочую поверхность сливочным маслом. Разделите тесто на части и выложите в формы, заполняя примерно на 1/3 объёма. Оставьте ещё на расстойку до тех пор, пока до края формы не останется 2–3 см.
5. Смажьте верхушки пасочек желтком. Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке 40–50 минут (ориентируйтесь на размер формы и духовку).
6. За 5 минут до готовности приготовьте сахарный сироп: смешайте сахар и кипяток в пропорции 1:1 и дайте немного остыть. Готовые пасочки сразу после духовки смажьте горячим сиропом — это придаст им красивый блеск и тонкий аромат.
Рекомендации:
- Цукаты и изюм перед добавлением можно замочить в тёплой воде или роме на 15–20 минут, затем обсушить. Это сделает выпечку ещё нежнее.
- Муку обязательно просеивайте — тесто будет воздушнее.
- После выпечки остудите пасочки на боку, переворачивая каждые 10–15 минут, чтобы не осели.
- Лучше всего разрезать пасочки полностью остывшими, тогда структура будет ровной и пышной.
Получаются невероятно ароматные, мягкие и пышные пасочки — такие, как в детстве! Обязательно попробуйте приготовить к празднику. Пусть Пасха будет светлой, вкусной и душевной.
#пасха #пасочка #рецепты #кулинария