Петр Кузнецов
Последний визит: вчера 19:55
Фид
Петр Кузнецов
поделился темой31 авг
8 хитростей для действительно сочных котлет
Иногда проблема не в фарше, а в нескольких мелочах во время приготовления.
Добавьте немного холодной водыОколо 40–50 мл на 500 г фарша помогут сделать массу мягче и сохранить больше сочности.
Измельчайте лук очень мелкоТак он распределится равномернее, отдаст сок и не будет выпадать крупными кусочками.
Хлеб сначала размочитеМягкий отжатый хлеб помогает удерживать влагу и делает котлеты нежнее.
Добавьте немного сливочного маслаОколо 30 г на 500 г нежирного фарша сделают вкус насыщеннее, а середину сочнее.
Не вымешивайте слишком долгоДостаточно соединить ингредиенты до однородности. Слишком плотная масса даёт более жёсткие котлеты.
Дайте фаршу отдохнуть20–30 минут в холоде — и котлеты легче формуются и лучше держат форму.
Формуйте влажными рукамиФарш меньше липнет, а поверхность котлет получается аккуратнее.
Сначала хорошо подрумяньтеСделайте корочку с двух сторон, затем уменьшите нагрев и доведите котлеты до готовности под крышкой.
Сохраняйте эту шпаргалку — пригодится для следующей партии домашних котлет
Приятного аппетита!
Какая из этих хитростей у вас работает лучше всего?
Фид
Петр Кузнецов
поделился публикацией31 авг
Сало-Люкс! Вкуснейший посол сала в рассоле. Самый простой рецепт
Очень хорошо получается нежное сало по этому рецепту засолки. Ещё вкусней, если брать куски с прожилками мяса. Отлично подойдет и подчеревок. Но есть одна особенность, о которой расскажу в описании и предупрежу, чтобы не совершали эту ошибку. Понадобится: Для рассола: Другие специи, пряности добавляйте по вашему вкусу. Хочу предупредить о добавлении лаврового листа и сколько его надо. В некоторых описаниях рецептов советуют - "кидайте лаврушки побольше, не жалейте". Это неправильно и если так сделать, то испортите вкус. Важно учитывать, что большое количество лаврового листа может дать горчинку. Достаточно 2-3 листика, не более. 1) Сало разрезать на 3-4 куска. Почистить чеснок, разрезать зубки напополам и нашпиговать ими сало. Сделать неглубокие разрезы в которые и засунуть половинки зубчиков чеснока. 2) В кастрюльку налить указанное количество воды, насыпать соль, сахар, добавить горошки перца и лавровый лист. Довести до кипения и снять с плиты. Дать рассолу остыть до комнатной темпер
Показать еще
Фид
Петр Кузнецов
поделился темой31 авг
Фид
Петр Кузнецов
поделился заметкой31 авг
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
133
- Света Боруноваг. Шуя (Шуйский район)
- одна на миллионСимферополь
- Оксана ЖуравлеваМосква
- Ольга МалееваМарий Эл Республика
10
- Эмили ПАНДА | Official162 подписчика
- Домашние Советы76204 подписчика
Правая колонка