Ольга Единархова ( Головань)

За рассолом будет очередь! Помидоры «Волшебные»

Сохраняйте рецепт, который заставит ваших близких выпивать банку маринада до последней капли! Эти помидорчики получаются в меру сладкими, пикантными и невероятно ароматными.
Что понадобится для маринада (на 1 литр воды):
Соль: 1 ст. л. с горкой (лучше брать крупную каменную).
Сахар: 4 ст. л. (это секрет того самого «волшебного» вкуса).
Уксус 9%: 50 мл.
Пряности и зелень (на банку):
Зелень: обязательно добавьте листья смородины, хрена и вишни — они дают тот самый хруст и аромат. Не забудьте зонтик укропа, веточку эстрагона и петрушку.
Специи: чеснок, перец горошком (черный и душистый), лавровый лист.
Коротко о процессе:
1. На дно стерилизованных банок выложите зелень, чеснок и специи.
2. Плотно уложите помидоры.
3. Залейте кипятком, дайте постоять 10–15 минут, затем слейте воду в кастрюлю.
4. В эту же воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
5. В конце влейте уксус, залейте маринадом помидоры и закатайте крышками.
Переверните банки, укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Кабачковый блин на сковороде с сыром. Простой летний ужин для всей семьи

Ингредиенты:
- Кабачок или цукини — 1 шт. (около 400 г)
- Сыр — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — небольшой пучок
- Растительное масло — 1–1,5 ст. л.
- Чёрный душистый перец — по вкусу
- Паприка или острый перец — по желанию
- Прованские травы или орегано — по желанию
Для подачи:
- Помидоры
- Томатный кетчуп или соус
- Сметана
- Укроп
Приготовление:
1. Кабачок мою, обрезаю и тру на крупной тёрке. Складываю в чашку. Добавляю туда 100 граммов натёртого на крупной тёрке сыра. Пару зубчиков чеснока — на чеснокодавку. И также взбиваю два яйца и выливаю сюда, к кабачкам.
2. Всю эту массу я хорошенько перемешала. Добавила чёрного душистого перчика. По желанию можно добавить немножко паприки или острого перца. Это уже на любителя. Можно добавить прованские травы или орегано. И небольшой пучок укропа. Мелко порезать, всё это перемешать.
3. Берём антипригарную сковороду, выливаем на неё ложку-полторы столовых растительного масла. После того, как масло нагрелось, выкладываем вот эту овощную массу, разравниваем её, накрываем крышкой и жарим под крышкой где-то 5–10 минут, пока снизу не появится красивая корочка, а вся масса не загустеет. Если есть желание, этот блин можно перевернуть, поскольку сковородка антипригарная, он легко соскользнёт на тарелочку.
4. После этого переворачивайте его опять, чтобы обжарилась немножко другая сторона. Буквально несколько минут. После этого выкладываете на тарелочку. Режете, как вам нравится. Можно треугольничками, можно квадратиками.
5. Подавать можно с помидорками. Можно с любым томатным кетчупом или соусом. Можно приготовить белый соус. Если есть желание, сверху можно всю эту пиццу или этот блин намазать сметаной и посыпать мелко порубленным укропом. Экспериментируйте. Это очень вкусно, легко и очень полезно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Готовьте такой блин из молодых кабачков — я заметила, что с ними он получается нежнее и лучше держит форму.
- Отдавайте предпочтение сыру, который хорошо плавится, тогда внутри получится более мягкая и аппетитная текстура.
- Проверяйте плотность кабачковой массы перед жаркой — иногда овощи бывают более сочными, и тогда результат может отличаться.
- Переворачивайте большой блин аккуратно, я обычно ориентируюсь по краям и корочке, чтобы он остался целым.
- Берите сковороду подходящего размера — на слишком большой блин получится тонким и может хуже переворачиваться.
- Добавляйте специи по вкусу, потому что кабачок имеет нежный вкус и легко принимает любые ароматные добавки.
А вы готовите кабачки только в виде оладий или тоже любите пробовать новые варианты? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #рецепт #завтрак #закуска #овощи