Людмила Кулеш

«Тесто на все случаи жизни»

Сегодня я собрала для вас лучшие рецепты теста — дрожжевое, песочное, заварное и даже самое быстрое на кефире! Теперь никакая выпечка не застанет вас врасплох 🥖 Дрожжевое тесто (универсальное) Ингредиенты: Молоко — 250 мл Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 20 г) Сахар — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л. Яйцо — 1 шт. Масло сливочное — 50 г Мука — ~500 г Приготовление В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить на 10–15 минут. Добавить яйцо, соль и растопленное масло. Постепенно ввести муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа. Когда поднимется — обмять и использовать по назначению. Подходит для пирожков, булочек, ватрушек и даже пиццы! #Дрожжевоетестоуниверсальное 🍪 Песочное тесто (для печенья, тартов и корзинок) Ингредиенты: Масло сливочное (холодное) — 150 г Мука — 250 г Сахар — 100 г Яйцо — 1 шт. Щепотка соли Приготовление: Масло порубить с мукой до состояния мелкой крошки. Добавить сахар и яйцо, быстро замесить тесто (важно не перегреть масло!). Убрать тесто в холодильник на 30–40 минут перед использованием. #Песочноетесто Заварное тесто (для эклеров, профитролей) Ингредиенты: Вода — 250 мл Масло сливочное — 100 г Мука — 150 г Яйца — 4 шт. Щепотка соли Приготовление: Вскипятить воду с маслом и солью. Всыпать муку, быстро размешать до образования плотного комка. Снять с огня и остудить до тёплого состояния. По одному ввести яйца, тщательно размешивая до однородного гладкого теста. #Заварноетесто Бездрожжевое тесто на кефире (быстрое) Ингредиенты: Кефир — 250 мл Яйцо — 1 шт. Сода — 0,5 ч. л. (погасить уксусом) Соль — 0,5 ч. л. Масло растительное — 2 ст. л. Мука — около 400 г Приготовление: В кефир добавить яйцо, масло, соль и соду. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Тесто можно сразу раскатывать — отлично подходит для пирожков, лепёшек и пиццы. #Бездрожжевоетестонакефире