Алла Шевцова-Давиденко

📌Друзья, это самое пуховое тесто для куличей, которое не черствеет 7 дней 📌 Всего один ингредиент, который делает воздушное чудо! 💥Ингредиенты: ✅Молоко — 250 мл ✅Дрожжи свежие — 25 г (или 10 г сухих) ✅Мука — около 800 г ✅Яйца — 3 шт. ✅Масло сливочное — 100 г 📌Сахар — 120 г ✅Ванилин — 1 г ✅Изюм — 150 г ✅Соль — ½ ч. ложки ✅Уксус 9% — 1 ст. ложка Приготовление: 💥Опара. В тёплое молоко крошу дрожжи, размешиваю до растворения. Добавляю 250 г муки и уксус, тщательно перемешиваю. Накрываю и ставлю в тёплое место на 30-40 минут. Опара должна подняться шапкой. 💥Яйца. Отделяю белки от желтков. Желтки взбиваю с сахаром и ванилином до светлой пышной массы. Белки с солью взбиваю в крутую пену — такую, чтобы не падала с венчика. 💥Соединение. В готовую опару добавляю взбитые желтки, перемешиваю. Затем мягкое сливочное масло (его лучше заранее достать из холодильника или чуть растопить). Теперь аккуратно, лопаткой, ввожу белки, двигаясь снизу вверх, чтобы масса осталась воздушной. 💥Замес. Постепенно подсыпаю оставшуюся муку. Перекладываю тесто на стол, вымешиваю, подпыляя мукой, пока оно не перестанет сильно липнуть. Но важно не переборщить: тесто должно оставаться мягким и нежным. 💥Первая расстойка. Кладу тесто в миску, накрываю и ставлю в тепло на 1 час. За это время оно должно увеличиться вдвое. 💥Изюм. Изюм промываю, обсушиваю и обваливаю в муке. Добавляю в тесто вместе с орехами и цукатами ( по желанию). Снова вымешиваю и на расстойку 30 минут. 💥Формовка. Формы для куличей (металлические) смазываю маслом или застилаю пергаментом. Заполняю их тестом на 1/3, накрываю полотенцем и даю подняться почти до краёв. 💥Выпечка. Ставлю формы в холодную духовку, включаю на 100°С, выпекаю 10 минут. Затем повышаю температуру до 180°С и пеку до готовности (примерно ещё 20-30 минут). Проверяю шпажкой. Если верх подгорает, прикрываю фольгой. 💥Остывание. Готовые куличи вынимаю из духовки, даю постоять 10 минут в формах, затем аккуратно извлекаю и остужаю на решётке. 💥Украшение. Когда куличи полностью остынут, покрываю глазурью и посыпаю кондитерской посыпкой. Всем счастливого праздника! Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять и отправляйте близким ♥️ В комментариях пишите как вы готовите куличи на Светлую Пасху🤗 #окпротивмифов #куличи #свелаяпасха #рецепткулича #рецептынакаждыйдень #выпечкадомашняя #едадолжнабытьвкусной #едаялюблютебя