Олег Юрьенцев

Домашняя колбаса с мясом, салом и картошкой

Ингредиенты:
подчеревок свиной 400 г
куриное филе 300 г
сало несолёное 200-300 г
картофель сырой 300 г
лук репчатый крупный 2 шт
чеснок 1 головка
соль 2-3 ч л, ориентируйтесь по своему вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
натуральная оболочка
немного жира для обжарки лука и уксус для промывки кишки
Приготовление:
Подчеревок и куриное филе нарезаем мелким кубиком, так колбаса получится с приятной текстурой.
Сало перекручиваем на мясорубке вместе с головкой чеснока.
Картофель режем очень мелким кубиком.
Лук нарезаем кубиком и обжариваем на жиру до золотисто коричневого цвета, это даёт колбасе особенный аромат.
Соединяем в одной миске мясо, перекрученное сало с чесноком, картошку и жареный лук. Солим, перчим и тщательно вымешиваем фарш руками.
Кишку промываем водой с уксусом. С помощью специальной насадки или горлышка от пластиковой бутылки набиваем её фаршем, но не слишком плотно, чтобы не лопнула при готовке.
Готовим в барбекю или в духовке при температуре 150 градусов примерно 1,5 часа.
Приятного аппетита!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Огуречный соус — свежий, сливочный и очень вкусный!

Ингредиенты:
Свежий огурец — 1 крупный
Мягкий сливочный сыр — 100 г
Сметана — 3 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Укроп — 1 ч. л. мелко нарезанного
Лимонный сок — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный или белый перец — по вкусу
Как приготовить:
Огурец натереть на крупной тёрке. Немного посолить и оставить на 5 минут, затем хорошо отжать лишний сок.
В миске смешать мягкий сливочный сыр и сметану до однородности.
Добавить огурец, измельчённый чеснок и укроп.
Влить лимонный сок, поперчить и при необходимости добавить немного соли.
Всё хорошо перемешать и убрать в холодильник хотя бы на 15–20 минут.