Ольга Балахонова

Домашний пломбир из сливок и сгущёнки без мороженицы и лишних хлопот

Ингредиенты
- Сливки 33–35% — 1 л
- Сгущённое молоко (сгущёнка) — 200–300 г
- Вафельные листы — 2 шт.
По желанию:
- Фрукты или ягоды — по вкусу
- Джем — по вкусу
- Тёртый шоколад — по вкусу
Выход: около 1,2–1,3 кг домашнего пломбира.
Время приготовления: 20 минут + 12 часов на заморозку.
Приготовление:
1. Берём 1 литр хороших сливок 33–35%. Сливки должны быть очень холодными. Взбиваем их миксером до устойчивых пиков. После этого добавляем 200–300 граммов качественного сгущённого молока и продолжаем взбивать. Если любите послаще, берите 300 граммов. Если любите не очень сладкое, хватит и 200. Ещё раз всё хорошенько взбиваем до однородности.
2. У меня есть прямоугольная форма. На её дно я кладу вафельный лист. Сверху выкладываю взбитую массу для мороженого и аккуратно разравниваю. Если есть желание, можно по всей поверхности разложить кусочки фруктов, немного джема или тёртый шоколад. Это уже на любителя. А можно оставить просто пломбир. Сверху кладу ещё один вафельный лист. Слегка прижимаю и ставлю форму в морозильник на 12 часов.
3. После этого мороженое можно доставать. Можно отделить его от стенок ножом, а можно на несколько секунд опустить форму в горячую воду — тогда мороженое легко выйдет само.
4. Дальше режем его на удобные кусочки. Если заготавливаете впрок, каждый кусочек можно завернуть в фольгу или пищевую плёнку и убрать обратно в морозильник. А если готовили, чтобы съесть сразу, то раскладываем мороженое по красивым тарелочкам. Кто любит добавки — подавайте ягоды, фрукты, шоколад или любимый сироп.
Получается очень вкусно, нежно и без лишних добавок. Готовьте и вы. Особенно если будете готовить вместе с детьми — это отдельное удовольствие.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте качественные сливки без растительных добавок — от них напрямую зависит вкус и консистенция пломбира.
- Обращайте внимание на сгущённое молоко по ГОСТу — с ним вкус пломбира получается более насыщенным.
- Добавляйте ягоды или фрукты без лишнего сока, чтобы масса оставалась нежной и однородной.
- Учитывайте, что количество сгущёнки лучше подбирать под свой вкус, потому что сладость у разных производителей отличается.
- Давайте мороженому постоять 5–10 минут после морозильника, тогда его будет удобнее нарезать и подавать.
- Используйте форму подходящего размера, чтобы слой мороженого получился не слишком тонким и не слишком толстым.
- Храните готовый пломбир в закрытом контейнере или плёнке, чтобы он не впитывал посторонние запахи из морозильника.
А вы готовите домашнее мороженое или чаще покупаете его в магазине? Чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#мороженое #пломбир #десерт #сливки #сгущенка